Klassiker i ny skepnad

När jag var liten bakade mamma ofta vaniljbullar, små, saftiga och söta. På senare dar har jag skapat mig en egen favorit av vaniljbulle, med lite apelsinzest  på toppen blir det fantastiskt gott! När Tommy satt och tentapluggade så fick jag för mig att baka just dessa ljuvliga bullar, fast i helt ny skepnad. sådär cafélyxigt snurrade små knutar ni vet. Ända sedan Plommonet visade mig en instruktionsvideo på hur man gör så har jag varit sugen på att testa, äntligen blev det av!

Körsbärets vaniljsnurror

Ca 24 st

* 150 g smör

* 5 dl mjölk

* 50 g jäst

* ½ tsk salt

* 1 dl strösocker

* 2 tsk malen kardemumma

* ca 15 dl vetemjöl

Fyllning: 

* 200 g rumsvarmt smör

* lite drygt 1 dl socker

* 1 msk vaniljsocker

Garnering och pensling:

* ett uppvispat ägg

* pärlsocker

* rivet skal av en apelsin

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till ca 37 grader

2. Smula ner jästen i en bunke, rör ut den i lite av degspadet och häll sedan över resten. 

3. Blanda i salt, socker, kardemumma och arbeta in mjölet tills du har en smidig deg som släppet från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

4. Dela degen i två bitar, kavla ute till avlånga kakor (ca 25x50 cm) och bred fyllning över hälften av kakan.

5. Vik över den tomma halvan över fyllningen och gör sedan såhär--> Grymt bra instruktionsvideo Och låt sedan jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.

6. Pensla bullarna med ägg, strö över lite pärlsocker och  lite apelsinzest (inte för mycket, då blir det lätt lite beskt!), sedan är det in i ugn i ca 8 minuter och ut kommer det lyxigt fina vaniljbullar!

Det tog ett par omgångar innan jag fick in snitsen, men rackarns vad bra det blev sen!

Helnöjd och ganska stolt, blir nog inte många fler "vanliga" bullar bakade i framtiden, nu när jag vet hur man gör såhär tjusiga godbitar!

Testa att göra dem, bara gör det, godare bullar finns inte! I alla fall inte i min värld ;)
Ja, förresten! Jag tog körkort igår, lycklig som få går jag omkring och småflinar lite för mig själv. Äntligen! Gick ner till körskolan med lite tack-fika och tack-teckning. Blev kramkalas och glada lärare, kommer sakna det stället!

/Körsbäret

Julförberedelser

Jag har aldrig gjort egen glögg, på något vis har jag fått för mig att det skulle vara krångligt, men ack så jag bedrog mig! Så nu är årets glögg satt på jäsning, receptet är GPs Dunderglögg och för att vara säkra på att det inte blir några fel höll vi oss till originalreceptet första gången. Nästa år blir det nog någon spännande smak, kanske två satser till och med, om det blir bra!

Så nu går mannen in i klädkammaren och tittar till våran lilla "bebis" flera gånger om dagen för att se om den bubblar och jäser som den ska och det doftar jul och glögg i sovrummet, mysigt värre! 

Kiya var nyfiken när alla ingredienserna staplades upp för gruppfoto.

Juldofter av nejlikor och russin sprider sig i vårat hem.

Mer inbrottssäker svagdricka får man leta efter!

Nu är det flera veckors väntan, jag är inte något stort fan av att vänta, vill att det ska vara klart nununu! Men det som väntar på något gott... får vänta i åtminstone 4 veckor ;)

/Körsbäret

Fattigmanssoppa deluxe

Igår var det torsdag. Soppdag. På menyn stod "pickis potatis- och purjolökssoppa". Fattigmanssoppan i en lagom lyxig version med mustiga smaker och av mig sedan pimpad med en skvätt vitt vin. Jag var bara tvungen att testa den, hur kan man inte bli sugen på något som ser så gott ut som på bilden?

Bilden har jag lånat från  www.pickipicki.se eftersom vi var för hungriga för att fota maten igår.

Eftersom hennes recept var för ca 7 personer så gjorde jag mitt bästa för att krympa ner det till 2 portioner. Får nog säga att jag lyckades ganska bra eftersom soppan tog slut och vi blev mätta båda två. Så egentligen var det väl 3 portioner.

Potatis- och purjolökssoppa med trattkantareller

2-3 portioner

* 4 stora potatisar

* ½ gul lök

* smör- & rapsolja 

* 1 vitlöksklyfta

* 1 purjolök

* 2,5 dl grönsaksbuljong

* 2 dl grädde

* 1 liten näve torkade trattkantareller

* 1 tsk torkad timjan el oregano

* salt, svartpeppar

* blåmögelost

* 1 glas vitt vin

1. Skala och hacka gul- & vitlök, fräs mjuk på låg värme i en kastrull.

2. Skala och tärna potatis, låt den fräsa med löken en stund

3. Häll över grönsaksbuljong och grädde, låt koka upp.

4. Tillsätt skuren purjolök och smula ner kantarellerna i soppan

5. Häll i en skvätt av vinet, rör om och sätt dig och njut av det vin som blev över tills potatisen är genomkokt.

6. Smaka av med kryddor, smula över blåmögelost vid servering.

Den värme gott, smakade gott och gjorde sig utmärkt med ett glas vin, lite knäcke med smör och några levande ljus på bordet för stämningens skull. 

/Körsbäret

Bakstuga och knäckeskola

Igår hade vårat lilla hushåll en sån där effektiv och lite huslig dag, ni vet såna som är på tok för sällsynta. Det storhandlades till (nästan) alla veckans middagar, jag vinterförberedda balkongen, hade körlektion, övade teori, det diskades och bakades knäckebröd. Sen den dagen Plommonet introducerade sitt hembakade och fruktansvärt beroendeframkallande knäckebröd så har mitt liv haft guldkant på lite fler vardagar. Det är ju så enkelt! Och så helt vansinnigt gott!

Experimenterandet och testandet av nya knäckerecept överlåter jag till knäckebrödsdrottningen, men  det "första" receptet hon presenterade ställer jag mig gärna och bakar när jag har några timmar över. Igår invigde jag även Tommy i knäckebrödsbakandets ädla konst och han var omåttligt stolt när hans första egenbakade knäckekaka kom ut ur ugnen :)

Receptet jag använder har Plommonet på sin blogg och jag lovar, det ÄR beroendeframkallande!
Att kavla på bakplåtspapper är då inte lätt, särskilt inte som nybörjare, men uppfinningrik som karln är, så körde hen samma handgrepp som när han plattade ut degen med fingrarna! Eftersom vi båda tycker det här med kamera och foton är jädrans kul, så överöser jag er än en gång med brödbaksbilder.

Mjöla...

...platta ut...

...och kavla! As simple as that!

Pensla med vatten, strö över flingsalt...

...och rostade nötter eller frön efter smak. 

Sedan är det bara woosh in i ugnen i 20 minuter och ut kommer en gyllenbrun bit av knäckebrödshimlen! Jag är lite grinig över att vi inte har varmluftsugn och därför blir tvugna att grädda en plåt i taget, men en vacker dag har vi också råd att renovera köket, då jäklar är det inget snack om saken, varmluftsugn ska vi ha! Tänk att kunna baka dubbelt så mycket knäcke på samma tid, halleluja!

/Körsbäret

Första träffen

Igår var det matbloggträff hemma hos Charlotta, pinsamt nog min första träff eftersom jag alltid har varit upptagen när det har planerats mumsiga get-togethers. Det är inte så ofta jag spontant träffar nya (och fantastiskt trevliga, visade det sig) människor, så jag tar de tillfällen som ges. Allt som ställdes fram på bordet var tokgott, både mat och bakverk och jag var fortfarande mätt när jag vaknade på morgonen därpå, tack för mumsigheterna, det var ett lyckligt körsbär som tog sig hem genom kylan!

Min plan var att göra matiga rödbetsmuffins, men så slog sötsuget till och jag gjorde istället en muffinvariant av rödbetstårtan. Jag använde helt enkelt samma recept för smet och glasyr, men smeten hälldes upp i muffinformar istället, gräddades ca 5 minuter kortare i ugnen och pyntades därefter med apelsinglasyren, apelsinbitar och sockerpärlor.

En fundering var varför de, trots dubblering av kryddorna, inte smakade så mycket mer än rödbetor och kaka. Det var inte så konstigt alls, en del av kryddorna var några år för gamla, så det blir till att fräscha upp kryddsamlingen nästa gång jag handlar!

Innan jag gick hemifrån lade jag undan en av muffinsen i kylen, något ska han väl få när jag smiter iväg och äter godsaker hela kvällen? ;)

/Körsbäret

Den mångsidiga rödbetan

I helgen har jag varit tokförkyld och nyst stup i ett samtidigt som vi har haft besök av svärföräldrarna. Men inte har jag låtit förkylningen hindra mig helt. även om jag sovit ganska mycket mer än vanligt.

Anyway, svärmor hade med sig ett recept på rödbetstårta som hon hittat i tidningen och jag var så nyfiken att det blev testlagning redan igår till efterrätt! Det inhandlades finfina rödbetor (och annat gott) på bondens marknad och sedan tog vi en härlig höstpromenad i Botaniska innan det var dags att bege sig hemåt och förbereda kvällens middag.

Körsbäret nös och frös, men det var trots det en riktigt härlig höstdag i Botaniska!

Mr. och jag hade bestämt oss för att våra föräldrar skulle träffas för första gången. Det resulterade i prat och skratt, gott vin, en underbar renskavsgryta som gick åt till sista slicken och till efterrät bjöds det på en fantastiskt saftig rödbetstårta med apelsinkräm.
You have to try it!

Rödbetstårta:
8-10 bitar

* 300 g färska rödbetor
* smör
* kokos
* 1½ dl strösocker
* 1½ dl farinsocker
* 1 dl solrosolja
* 3 ägg
* 3 dl vetemjöl
* 2 tsk bakpulver
* 1 tsk bikarbonat
* 1 tsk malen ingefära
* drygt 1 tsk kanel
* lite riven muskot
* 1 nypa salt
* 1½ dl mjölk

Frosting:
* 1 apelsin, skalet + 1 tsk saft
* 1 tsk vaniljsocker
* 200 g philadelphiaost
* ½ dl florsocker


1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Skala och riv rödbetorna grovt
3. Vispa ihop strösocker, farinsocker, ägg och solrosolja, tillsätt sedan rödbetorna och vispa lite till
4. blanda ner de torra ingredienserna tillsammans med mjölken tills du har en jämn smet (bortsett från rödbetsstrimlorna)
5. Smöra en form och "bröa" den med kokos
häll i smeten och grädda i ugn i 30-35 minuter
6. vispa ihop ingredienserna till frostingen och ställ in i kylen för att den ska tjockna till sig lite
7. När kakan är klar, låt den svalna någon innan du delar den på tvären, så det blir en över- och en underdel.
8. bred lite drygt hälften av frustingen på en undre kakbotten, lägg på överdelen och bred ut resterande frusting ovanpå. För syns (och smakens) skull så tror jag att det inte skulle skada att göra dubbel sats frosting, den var väldigt god och mer av det goda kan ju knappast bli fel :)
9. Dekorera med vad du känner för, servera, imponera och njut!

/Körsbäret

Körsbäret går i baguettskola!

Idag började dagen med degknådning, för fina Plommonet hade lovat att lära mig hur man gör snygga baguetter. Så när jag gnuggat sömnen ur ögonen gjorde jag en deg som var på ett ungefär den här, men med rågsikt istället för dinkel och sesam istället för solros.

Det var ju inte alls svårt egentligen och de blev väldigt saftiga innuti. Även om jag gjorde den klassiska missen att glömma ha i saltet, så smakade de faktiskt bra. Och sånt går ändå att rädda med lite smör och flingsalt om det skulle krisa. Ingen kunde klaga på att de inte var snygga i alla fall! ;)

Receptet finns hos plommonet, så jag bjuder helt enkelt på bilder från morgonen då jag bakade mina första baguetter!

Lycka är att knåda en deg.

De såg ut som korvar vid jäsningen!

"Snitta med lite kraft! Tänk att du ska skära halsen av någon!"

Nybakat bröd kan lyfta vilken morgon som helst.

Det var enkelt, kul och blev väldigt fint resultat! Hoppas nu de håller sig lika goda till ikväll när svärföräldrarna kommer på helgbesök. Då bjuds det på den gyllene morotssoppan och hembakad baguett, inte illa minsann, jag gör mitt bästa för att imponera ;)

Framöver kommer det definitivt att bli mer baguettbakande i Körsbärets kök, var så säkra på det!
(Och då ska jag komma ihåg saltet också)

Grötotto, eller: riset som återuppstod

Igår gjorde jag mitt livs första försök till risotto. Ett spännande äventyr som kunde blivit totalflopp. Jag har förstått att arborioris är lite speciellt och jodå, det var det allt. Nåväl, här kommer recept och matlagningsstory:

Risotto med kapris:
4 portioner

* 3 dl arborioris
* 1/2 msk olivolja
* 6 dl hönsbuljong
* 2 röda lökar
* 1 paprika (vi använde röd)
* 150 g rökt skinka
* 2 msk kapris
* ca 50 g riven ost (gärna vällagrad)
* salt och peppar efter smak

1. Fräs riset i oljan i en kastrull en stund - receptet hade inga tidsanvisningar, så jag improviserade lite och råkade visst bränna några korn, men ingen större skada skedd.

2. Tillsätt buljongen och koka under lock i ca 20 minuter.

3. Under tiden som riset kokar är det läge att hacka löken och skära paprikan och skinkan i bitar/skivor/slices för att sedan fräsa dem i en stekpanna.

4. När riset är klart, häll i den frästa röran och blanda med riset - Här fick jag lite smått panik när jag tog locket av riset och såg... gröt. Jag försökte hälla av vätskan, men det var så geggigt alltihop, så inget rann av. "Nåväl", tänkte jag, "Det får väl bli grötotto istället då!"och hällde ihopp allting.

5. Häll i ost och kapris och rör om ordentligt så osten smälter och geggar ihop risotton - När jag gjorde detta så hände något mirakulöst: Riset , förlåt...gröten började avgröta sig och riskornen blev på något vis separerade igen. Jag vet inte om det är såhär det ska gå till när man gör risotto, men det var en glad överraskning!

Servera med en bit bröd. Vi var klantiga och åt "vanligt" knäcke innan vi insåg att det ju låg en påse med Plommonets beroendeframkallande knäckebröd liggande i skåpet. Så då var det ju tvunget att ta lite mer ris-/grötotto för att ta en bit finknäcke också! Delisiöst!

Någon som har erfarenhet av risotto och kan säga om riset ska bete sig som jesus och återuppstå eller om jag bara hade ett himla flyt?

/Körsbäret

Värmande choklad från Dagmar's

När jag frågade Mr. om han kanske ville ha lite varm choklad fick jag ett lyckligt leende som svar. Så i Körsbärshemmet förgylldes kvällen av en modifierad variant av den Spanska Chokladen från Dagmar's Kitchen.

Jag gjorde den med mucavadosocker, hottade upp den med några puffar chilli och serverade med punchgrädde (helt enkelt vispad grädde, smaksatt med punch). Den fick toppbetyg, blev storfavorit och kommer att avnjutas närhelst dagen behöver lite guldkant eller vi behöver lite lycka som bara en kopp varm choklad kan ge när kvällarna känns kalla.

Från djupet av våra hjärtan:
Tack Sonja för att du lade upp det receptet!

/Körsbäret & Mr.

Veckoplanering och Isterband

I lördags satte jag mig och matplanerade för veckan, jag har aldrig haft en planerad veckomatsedel förut, om man inte räknar tiden i viktklubb och det gör inte jag för den planerade någon annan åt mig. Men nu när vi är en arbetssökande och en student i samma hushåll så blev det plötsligt lite vikgare med planeringen. Vi har en smarrig vecka framför oss med bl.a. raggmunkar, risotto och morotssoppa.

Idag drog jag fram pärmen med lösa recept och vi lagade ljuvliga rotfrukter i ugn med sirap- och rödvinssky, isterband och apotekets senap. Ännu godare än jag mindes det och blev ännu mer klockrent receptval när vi hittade både morötter och isterband för kanonpriser!

2 portioner:

* 100 g palsternacka i bitar
* 200 g morötter i slantar
* 100 g rotselleri i bitar
* 300 g potatis i tjocka skivor
* En röd lök i klyftor
* Smör- & Rapsolja (eller flytande margarin, om det är vad du råkar ha hemma)
* 1 msk mörk sirap
* 2 msk rött vin

* Isterband
* Stark grovkornig senap

1. Sätt på ugnen på 225 grader och hacka sedan rotsakerna
2. Klä en långpanna med aluminiumfolie och pensla med smör- & Rapsolja (det kan kännas lite slösaktigt med folie i långpannan, men det är så värt det när man enkelt kan få loss rotsakerna)
3. häll upp rotsakerna på pannan och stek i ugnen ca 30 minuter

4. Ta ut dem och ringla över sirapen för att sedan steka i ytterligare 5 minuter
5. Medan du gräddar isterbanden i 10 minuter på samma ugnstemperatur så lägger du upp rotsakerna i en skål, vispar ur långpannan med vinet och häller sedan skyn över rotsakerna.

 Servera med rikliga mängder senap och njut!

/Körsbäret

Höstlunch hos Körsbäret

Det var dags för lunch och omelettlagande när tanken slog mig: "äpplen, kan man ha det i omelett?" Och mina vänner; jag kan meddela att det går alldeles utmärkt!

Höstäppelomelett för två:
Smet:
*3 ägg
*1/2 dl grädde (självklart fungerar det med mjölk, men den var slut i körsbärsköket)
*1 tsk chillipeppar
*Rosmarin
*Salt och peppar

"Garnering"/fyllning:
*70-140g Bacon (vi gillar bacon, så det blev ett helt paket idag)
*Ett svenskt höstäpple

1. Stek baconet och lägg åt sidan
2. Kärna ur och skiva äpplet i små, små bitar
3. Vispa ihop ingredienserna till smeten och häll den i en varm panna
4. Lägg på bacon och äpplebitar och stek tills det blivit en fast omelett

Både friska äpplen och salt bacon, galet mättande och riktigt smarrigt.

Enjoy!