Nästanglass

Eller guilt free ice cream. En kär gammal vän som jag återupptäckt ännu en gång.
Perfekt för dagar då chokladsuget sätter in eller bara för att det är den bästa varianten av pimpad banan som finns!

Till två rejäla portioner behövs:

* 3 medelstora, frysta bananer (skiva dem innan du fryser in, din mixer kommer tacka dig!)

*1-2 msk kakao

* 2 tsk chiafrön

1. hiva ner bananerna i mixern och kör tills det blir ett mjukt fluff (tålamod!)

2. häll i kakao och chiafrön och kör en stund till så att det blandas ordentligt.

3. lägg upp, pynta och servera!

Ger härlig sommarkänsla nu när solen äntligen börjat värma på ordentligt!

/Körsbäret

Apelsinmaränger

Ja, det blir mycket sötsaker för tillfället, men det kommer minskas drastiskt nu, boken har åkt vidare och nu är även de överblivna äggvitorna tillvaratagna och omvandlade till små söta apelsinmaränger.

För ca två plåtar med små maränger behöver du:

* 3 äggvitor

* 2½ dl socker

* Rivet skal från en liten apelsin

* ½ krm ättikssprit

1. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Vispa äggvitor, ättika, apelsinskal och ca en halv dl socker till ett fast skum.

3. Vänd försiktigt ner resterande socker.

4. Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, grädda i minst 45 minuter, de ska släppa från pappret. Dekorera eventuellt med smält choklad.

Jag upptäckte att marängerna fick ungefär samma färg som våra köksväggar, vet inte om det var apelsinskalen som gjorde det, men tjusigt blev det i alla fall! Passar utmärkt till en skål chokladglass.

Enjoy!

/Körsbäret

Lakritskaka med kaffeglasyr

Okej, det ÄR värt att köpa sig lite lakritspulver för att göra den här kakan, den är riktigt god! Receptet kommer som sagt ur boken Sötebröd från Brunkebergs Bageri som skickas runt i Sverige för att bakas igenom.

So here we go:
Lakritskaka med kaffeglasyr

Kakan:
* 100 g smör
* 200 g hackad mörk choklad
* 4 ägg
* 2 äggulor
* 200 g strösocker
* 75 g vetemjöl
* 15 g lakritspulver (jag hade i närmare 25 g, det smakar ganska lagom med lakrits, rekommenderas)
* 50 g ströbröd

Kaffeglasyren:
* 100 g starkt kaffe
* 25 g vispgrädde
* 100 g muscavado- eller strösocker
* 50 g rumstempererat smör
* 25 g kaffelikör
* 50 g hackad mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda i chokladen till en jämn smet.
2. Vispa äggen, äggulorna och sockret vitt och pösigt. Blanda mjöl och lakritspulver och vänd ner i äggsmeten.
3. Häll i chokladsmeten under omrörning och vänd sedan ner ströbrödet.
4. Häll smeten i en smörad och mjölad form med löstagbara kanter, grädda i ca 30 minuter, kakan ska vara lite kladdig i mitten fortfarande,, så känn efter med sticka. Låt svalna i formen.

5. Sjud kaffe, grädde och socker i en tjockbottnad kastrull tills det tjocknar (vilket jag misslyckades totalt med, den tjocknade aldrig, berätta gärna hur man gör för att det ska fungera!)
6. Rör ner smöret, likören och den hackade chokladen, ställ av kastrullen från plattan från plattan.
7. När kakan är sval, bred över glasyren och ställ sedan kakan i kylen så att glasyren stelnar ytterligare.

Jag lyckades ju som sagt inte med att få glasyren tjock när jag värmde den, det var soppa av alltihop, men funkade fint att ställa kastrullen i kallt vattenbad en stund för att få glasyren lite tjockare. Är det någon som vet varför min kaffe-, grädde- och sockerblandning aldrig tjocknade så berätta gärna, vad är tanken liksom, hur tjocknar såsen?
Nåväl, en riktigt god kaka att bjuda på när man vill ha något lite annorlunda. Lycka till!

/Körsbäret

Lakrits och choklad, en heldag i köket

Igår var det full fart i köket hela dagen. 
Det skulle göras croissanter, pains au chocolat och lakritskaka med kaffeglasyr. Nog för att jag visste att det skulle ta tid att göra croissant-deg, men jag hade kanske romantiserat det hela en aning. Att banka ut smöret som skulle kavlas in i degen var i och för sig ett rent nöje och att baka med måttstocken i högsta hugg var en helt ny upplevelse. Vad jag hade klarat mig fint utan var smör som försökte rymma ut ur degen när jag kavlade, väntandet mellan kavlingarna och reporna i borde efter att jag försökte få loss den smörkladdiga degen vid utbakningen.
Nåja, det var ju första gången, bättre lycka nästa gång!

Bankar smör, en märklig sysselsättning!

Mätverktyg, behöver kanske diskas den med, blev lite kladdig.

På handleden kan man skymta brännmärket från citronpajäventyret.

För att fördriva tid mellan vikandet och kavlandet så gjorde jag lakritskakan samtidigt, så inte en lugn stund blev det och blev det någon tid över så fanns det maaaassor av disk att ta hand om.

Men vi tar en sak i taget.
Croissanter: 

Jag blev riktigt nöjd med dem, de blev kanske en aning avlånga, men flagiga och knastriga och riktigt goda, särskilt med lite vinbärsmarmelad på. Inte särskilt svåra egentligen, mer än att de tar tid och att smöret ville ut ur degen hela tiden.

Pain au Chocolat:

Halva degen sparade jag för att göra pain au chocolat, ett bakverk som jag är löjligt förtjust i och såhär i efterhand ångrar lite att jag inte gjorde såna av hela degen. Men oj vad de inte blev som jag hade tänkt mig!
Framför mig såg jag lite upphöjda, frasiga godsaker med bitar av choklad skymtande mellan lagren, men när mina hade stått i ugnen en stund fick jag syn på dem och brast ut i gapskratt. Det såg ut som ett bubblande träsk där inne och plåten som kom ut såg ut såhär:

Fyllningen ville inte alls stanna kvar och rymde därför helt enkelt ut över plåten och bildade ett mandelmassechokladnät mellan alla bullarna. "jaja, jag får väl skära loss dem då!" tänkte jag och efter lite hyfsande såg de ändå helt okej ut. och smakade liksom... franskt! :)

Lakritskakan:

Ojojoj, vilken godsak! Jag misslyckades dock helt med att få glasyren att tjockna i kastrullen, kanske var jag för otålig, men den gick så inte att "breda ut över kakan" som där stod i receptet! Rinnande som rent vatten! Efter lite nedkylning var dock det problemet löst och jag kunde pynta kakan.

Den är fantastiskt god, saftig, ser ut som choklad men smakar, trots totalt 250 g mörk choklad, mest lakrits och kaffe. Den här kommer jag göra fler gånger!

Tack till Johan för ett fantastiskt äventyr! Idag lägger jag boken på lådan och skickar den vidare ut i landet, lycka till alla ni som har det stora nöjet kvar, ser fram emot att läsa om era äventyr och bravader i köket!

/Körsbäret

Chokladcupcakes med apelsinrosor

I onsdags var det födelsedag och Körsbäret fyllde ett kvarts sekel. Efter en solskenspicknick i kylan med min käraste ( Chilli con carne i termosmuggar, kalla pannkakor och varm saft. Perfekt picknickmat!) bakades det och firades med tårtkalas. Det var en fantastisk kväll med fina vänner, familj och lite paketöppnande. I paketen fanns det bland annat spritsar, muffinsformar, vackra glas och en prickig slickepott! Gissa vem som var nöjd_tjej_88 hela kvällen?
 :D

Pannkakor i snön med varm saft till, vinterpicknick som den ska vara!

Så idag när sötsuget och krativiteten slog till så knäckte jag några ägg, vispade med socker och efter lite ytterligare tid och ansträngningar var händerna kladdiga, köket i kaos, men på bordet stod de tjusigaste små sötsakerna jag gjort på länge. Och det var ju tokroligt att spritsa och kladda med frosting ^^

Receptet till själva muffinsmeten hittade jag hos Leila Lindholm och frostingen är en standard buttercream frosting smaksatt med apelsin.

Chokladmuffins:
* 3 ägg
* 2,5 dl strösocker
* 1 tsk vaniljsocker
* 50 g smör
* 1 dl gräddfil
* 3,5 dl vetemjöl
* 2 tsk bakpulver
* 4 msk kakao
* 1 nypa salt
* Ca 100 g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
2. Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret på låg effekt i mikron, rör om så den smälta chokladen blandar sig med smöret.
3. Rör ner gräddfil i smör- och chokladblandningen och blanda sedan ner det i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner i smeten tills den är jämn och fin.
5. Placera ut formar i en muffinsplåt (vanlig plåt fungerar självklart också, men formen håller bättre med en muffinsplåt.) och fyll dem till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, låt dem sedan svalna innan de dekoreras.


Apelsinfrosting:
* 125 g  rumstempererat smör
* 2-3 msk saft från en apelsin
* 4 dl florsocker (ev. mer om du vill ha fastare el. mindre om du vill ha lösare konsistens)
* Några droppar karmellfärg för extra flärd

1. Kör smöret med elvisp tills det blivit fluffigt och börjat vitna i färgen.
2. Vispa ner apelsinsaften och karamellfärgen och sedan florsockret, lite i taget till önskad konsistens och smak.
3. Låt stå i kyl i ungefär en halvtimme.
4. Välj en tyll, fyll din sprits och låt fantasin flöda, eller bara bred på den över muffinsen om du har en sån dag, det blir garanterat lika gott ändå!

Enjoy!

/Körsbäret

Chillikladdkaka med rom

Rom, den verkar kunna hällas ner lite var stans om man ska tro vad som pågår i bloggosfären, gärna tillsammans med söta saker som frukt eller kakor. Så igår när kladdkakssuget slog mig i skallen och jag inte kände för den klassiska varianten så fick det slinka ner lite av varje, bland annat rom. Den gjorde sig rackarns bra. Jag funderar på att ösa i lite rent chillipulver nästa gång för lite mer drag, men den är klart godkänd som den är!

Inte blev den sämre av att stå i kylen över natten heller. My, oh my! Delisiöst!

Chillikladdkaka med Rom

* 50 g hackad + 50 g riven chillichoklad (jag använde Lindt, tror det finns fler varianter ) 

* 100 g smör

* 2-3 msk rom 

* 2 ägg

* 3 dl socker
* 2½ dl vetemjöl
* 4 msk kakao
* 1 krm vaniljpulver
* 1 liten nypa salt


1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret, häll sedan i den rivna chokladen och låt det stå medan du vispar ägg och socker pösigt.
3. Häll i som i smör- och chokladblandningen, rör om och blanda sedan ner i äggsmeten.
4. blanda ihop kakao, vanilj , mjöl och salt och rör ner i smeten.
5. Häll upp i en smord och bröad form med löstagbar kant, strössla över den hackade chokladen och grädda i ugnen i 10-15 minuter beroende på vilken kladdighetsgrad som önskas, 11 minuter passade mig perfekt!

Servera med lättvispad grädde och riv över lite citronzest.


Åh, och över till något helt annat: Jag har äntligen köpt julklappen jag fick av farmor, det kom ett kort där det stod "Det har kommit en kokbok som heter Smakernas Återkomst, kan det vara något?" och nu har jag den äntligen i min ägo! Författare är Mats-Eric Nilsson, även känd som "Den hemlige kocken"  och han har fyllt sidorna med så mycket inspiration, tänkvärda saker och roliga fakta. Dessutom ruggigt snygga bilder, det gör ju inte boken sämre direkt. Rekommenderas verkligen för den som vill veta mer om matens säsonger, mathistoria och kul fakta om råvarorna!

Dessutom är den väldigt vacker att ha i hyllan!

/Körsbäret

Värmande choklad från Dagmar's

När jag frågade Mr. om han kanske ville ha lite varm choklad fick jag ett lyckligt leende som svar. Så i Körsbärshemmet förgylldes kvällen av en modifierad variant av den Spanska Chokladen från Dagmar's Kitchen.

Jag gjorde den med mucavadosocker, hottade upp den med några puffar chilli och serverade med punchgrädde (helt enkelt vispad grädde, smaksatt med punch). Den fick toppbetyg, blev storfavorit och kommer att avnjutas närhelst dagen behöver lite guldkant eller vi behöver lite lycka som bara en kopp varm choklad kan ge när kvällarna känns kalla.

Från djupet av våra hjärtan:
Tack Sonja för att du lade upp det receptet!

/Körsbäret & Mr.

lyx-helg

Så var det dags att återgå till någon form av rutiner efter en underbart lugn och solskensfylld midsommarhelg. Den har även varit fylld med god mat från början till slut, men jag kommer ju tyvärr aldrig på att man kanske skulle ta bilder förrän maten är slut och uppäten :P
Men en liten bild på midsommardags-frukosten kommer här! Jag började dagen med en promenad och passade på att plocka sommarens första smultron på strå. Sedan avnjöt jag en brakfrukost i solen i trädgården.

Ett grönt monster (Denna gång innehållande apelsin, banan, Romansallad, spenat och spirulina) två sillmackor, jordgubbar, smultron, nektarin och päron.

Jag blev jättemätt!

Så igår när jag satt här och funderade över vad jag skulle ta mig för så slog plötsligt chokladsuget till. I bakhuvudet hade jag ett minne av en chokladgrädde jag sett på någon blogg och efter lite letande hittade jag den på Loveggie. efter att ha gjort en halv sats, skurit banan och lagt upp med lite jordgubbar tog jag med mig tallriken, en filt och en bok ut och hade en underbar solstund för mig själv (okej, jag var verkligen inte ensam i parken en så solig dag, men det var lite egen-tid)

Chokladgrädde from heaven, orgasmiskt gott helt enkelt!

Nyheter i Körsbärets kök

Jisses vad dagen har varit lång!

Kattflickorna tyckte bestämt att jag skulle vakna kl 5 i morse, efter en timma gav jag med mig och släpade mig ut på en härlig morgonjogg. Väl hemma igen var tröttheten som bortblåst och ersatt av dunderhunger!

Dagens frukostsmoothie såg såhär vacker ut innan den var mixad, sen blev det inte fler bilder, den försvann väldigt plötsligt. :-)

Denna afton var även den då zucchinipastan (zucchini strimlad med potatisskalare) gjorde entré i min matlagning och den är här för att stanna! Det var en helt underbar upplevelse, mest fascinerad blev jag nog av konsistensen. Den kändes liksom krämig på något vis, trots att den var fast! Den kompletterades med marinerade champinjoner, tomat och solrosskott enligt ett recept ur "raw food på svenska".

Marinad till champinjoner:

// 1msk soya // 1 msk olivolja // 2 kvistar finhackad persilja // 1 msk citronsaft //

Låt ligga i marinaden ca en timme.

Efter middag och lite städande så slog det till, det som sitter och viskar förföriskt om goda smaker i ditt öra, chokladsuget! Idag var jag helt enkelt tvungen att följa det, så jag experimenterade ihop vad som resulterade i en himmelskt krämig chokladmousse!

Körsbärets krämiga chokladmousse (2 portioner eller en jättestor):

//1 banan // 2 färska dadlar // ca ½ dl mandelsmör // 1 msk honung // 4 msk kakao //

Blanda alltihop i mixer, servera med färska bär och toppa med lite kokos. 

enjoy!