Glass av gratis ananas

För ett tag sedan fick vi en bjudananas från Ica och som alltid när det gäller ananas så blir den mogen ganska plötsligt och ungefär lika plötsligt blir den möglig/övermogen/annat dåligt.
Så när vi såg att den var mogen försökte vi intensivt komma på något att göra med den, jag var nyfiken på grillad ananas, men vi hade ingen grill, så när Tommy sa något om glass var det plötsligt bestämt.
Ananasglass skulle det bli!

Uttråkat körsbär lekte fotograf i köket med sista glassen, 

rackarns vad fort den smälter!

Receptet är egentligen en persikoglass ur Lomelinos Glass, men den fungerade utmärkt med ananas istället för persikor!

Ananasglass
4-5 portioner

* 1 mogen ananas

* 3 msk honung

* ½ tsk vaniljpulver

* 2 ägg

* ½ dl strösocker

* 1½ dl mjölk

* 2 dl vispgrädde

1. Skär loss fruktköttet från ananasen och dela det i mindre mitar, koka tillsammans med honung och vanilj tills bitarna mjuknat, ca 8-10 minuter. Låt sedan svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt, värm mjölken i en kastrull tills det precis börjar småkoka. Rör sedan ner den varma mjölken i äggblandningen och häll sedan över alltihop i kastrullen igen och värm under vispning tills det tjocknar.

3. Häll grädden i en skål och sila sedan ner mjölkblandningen i grädden för att bli av med eventuella klumpar.

4. Mixa ananaskoket till en slät puré och rör ner den i smeten.

5. Kör i glassmaskin tills glassen är färdig, häll upp den i en låda/bunke/form och ställ in i frysen några timmar.

6. Ta fram den ca 15 minuter före servering så den får mjukna lite och bli hanterbar.

/Körsbäret

Glassmaskinsinvigning!

I veckan blev körsbärsköket med glassmaskin, perfekt tajming med högsommarvärmen! Det är ett stort åbäke till maskin och var inte helt enkelt att hitta en förvaringsplats till den, men det har jag lätt överseende med, för rackarns vad god glass vi gjorde i fredags! och det var inte ens svårt!

Eftersom mitt tålamod inte var på topp så blev det ingen gräddglass eftersom smeten ska kokas och sedan svalna innan man gör glass av den, det får bli en annan gång. Valet föll istället på en yoghurt-/mascarponeglass med hallon och jordgubbar. Inget krångel, bara riktigt god glass på ca 30 minuter.

Mascarponeglass med röda bär

4-5 portioner

* 100 g jordgubbar

* 100 g hallon

* 1½ dl socker

* 1 tsk vaniljpulver

* 1½ dl naturell yoghurt

* 250 g mascarponeost

1. Om bären är frusna, tina dem först, mixa dem sedan tillsammans med socker och vanilj så du får en puré.

2. Blanda sedan ner yoghurt och mascarpone tills det är en jämn smet.

3. Ner med det i glassmaskinen och kör i ca 20 minuter.

Ingen glassmaskin? Lägg in i frysen och rör om en gång i timmen, klart efter ca fyra timmar. Det är inget jag har tålamod till, så en glassmaskin var sanslöst välkommet! Nu ska jag bara börja experimentera med spännande smaker också, stay tuned för en glass-sommar i körsbärets kök!

/Körsbäret

Pepparrotsglass med citron

I fredags hade jag och min fina mamma bestämt oss för att åka runt på hallands konstrunda och se vackra tavlor. Så vi började med att åka till Tjolöholms slott och titta på samlingsutställningen för att se vilka vi ville åka och se mer av. När vi åkte förbi Mariebergs Gårdsbutik såg vi skyltar som sade "Nyhet: Pepparrotsglass", gissa vem som blev nyfiken så hon studsade? Orden "Jag åker inte härifrån förrän jag har smakat på pepparrotsglass!" kan eventuellt ha slunkit ur min mun.

Så efter en vända till slottet och en kopp kaffe i solen bland vitsipporna så stannade vi till vid pepparrotsgården och köpte oss en liten bytta glass att dela. Mamma var mycket skeptisk först, men efter ett smakprov så var vi båda två övertygade om att det var en hit! Så galet gott, friskt och pepprigt på samma gång. Tyvärr  har de inte lyckats övertala Sia att sälja den till butiker, utan den finns just nu enbart på gården i småbyttor och eventuellt i några glassbarer/restauranger, men det är värt en resa om ni inte har allt för långt att åka. Garanterat ny smakupplevelse!

De tipsade om att använda glassen som förrättsglass, tillsammans med en skiva rökt lax. Så efter lunch och ett konstnärsbesök åkte vi tillbaka och köpte upp oss på några byttor för att ha som förrätt till kvällens middag. Ja, alltså, det var en helt annan glass när den åts till lax, men fortfarande jättegott. Pepparrotssmaken blev mycket mildare, men låg där lite i bakgrunden. En utmärkt förrätt om man vill bjuda på något annorlunda, enkelt och snabbt! Piffas lämpligen till den med gräslök och kirskål eller dill, eller annan god grönska.

 

Så nu håller vi tummarna för att det blir en återkommande smak till nästa sommar och inte bara en engångsgrej, för mina fem små byttor är garanterat slut till nästa sommar!

/Körsbäret