Första träffen

Igår var det matbloggträff hemma hos Charlotta, pinsamt nog min första träff eftersom jag alltid har varit upptagen när det har planerats mumsiga get-togethers. Det är inte så ofta jag spontant träffar nya (och fantastiskt trevliga, visade det sig) människor, så jag tar de tillfällen som ges. Allt som ställdes fram på bordet var tokgott, både mat och bakverk och jag var fortfarande mätt när jag vaknade på morgonen därpå, tack för mumsigheterna, det var ett lyckligt körsbär som tog sig hem genom kylan!

Min plan var att göra matiga rödbetsmuffins, men så slog sötsuget till och jag gjorde istället en muffinvariant av rödbetstårtan. Jag använde helt enkelt samma recept för smet och glasyr, men smeten hälldes upp i muffinformar istället, gräddades ca 5 minuter kortare i ugnen och pyntades därefter med apelsinglasyren, apelsinbitar och sockerpärlor.

En fundering var varför de, trots dubblering av kryddorna, inte smakade så mycket mer än rödbetor och kaka. Det var inte så konstigt alls, en del av kryddorna var några år för gamla, så det blir till att fräscha upp kryddsamlingen nästa gång jag handlar!

Innan jag gick hemifrån lade jag undan en av muffinsen i kylen, något ska han väl få när jag smiter iväg och äter godsaker hela kvällen? ;)

/Körsbäret

Den mångsidiga rödbetan

I helgen har jag varit tokförkyld och nyst stup i ett samtidigt som vi har haft besök av svärföräldrarna. Men inte har jag låtit förkylningen hindra mig helt. även om jag sovit ganska mycket mer än vanligt.

Anyway, svärmor hade med sig ett recept på rödbetstårta som hon hittat i tidningen och jag var så nyfiken att det blev testlagning redan igår till efterrätt! Det inhandlades finfina rödbetor (och annat gott) på bondens marknad och sedan tog vi en härlig höstpromenad i Botaniska innan det var dags att bege sig hemåt och förbereda kvällens middag.

Körsbäret nös och frös, men det var trots det en riktigt härlig höstdag i Botaniska!

Mr. och jag hade bestämt oss för att våra föräldrar skulle träffas för första gången. Det resulterade i prat och skratt, gott vin, en underbar renskavsgryta som gick åt till sista slicken och till efterrät bjöds det på en fantastiskt saftig rödbetstårta med apelsinkräm.
You have to try it!

Rödbetstårta:
8-10 bitar

* 300 g färska rödbetor
* smör
* kokos
* 1½ dl strösocker
* 1½ dl farinsocker
* 1 dl solrosolja
* 3 ägg
* 3 dl vetemjöl
* 2 tsk bakpulver
* 1 tsk bikarbonat
* 1 tsk malen ingefära
* drygt 1 tsk kanel
* lite riven muskot
* 1 nypa salt
* 1½ dl mjölk

Frosting:
* 1 apelsin, skalet + 1 tsk saft
* 1 tsk vaniljsocker
* 200 g philadelphiaost
* ½ dl florsocker


1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Skala och riv rödbetorna grovt
3. Vispa ihop strösocker, farinsocker, ägg och solrosolja, tillsätt sedan rödbetorna och vispa lite till
4. blanda ner de torra ingredienserna tillsammans med mjölken tills du har en jämn smet (bortsett från rödbetsstrimlorna)
5. Smöra en form och "bröa" den med kokos
häll i smeten och grädda i ugn i 30-35 minuter
6. vispa ihop ingredienserna till frostingen och ställ in i kylen för att den ska tjockna till sig lite
7. När kakan är klar, låt den svalna någon innan du delar den på tvären, så det blir en över- och en underdel.
8. bred lite drygt hälften av frustingen på en undre kakbotten, lägg på överdelen och bred ut resterande frusting ovanpå. För syns (och smakens) skull så tror jag att det inte skulle skada att göra dubbel sats frosting, den var väldigt god och mer av det goda kan ju knappast bli fel :)
9. Dekorera med vad du känner för, servera, imponera och njut!

/Körsbäret