Livet från den ljusa sidan

Livet är definitivt på väg uppåt!
Jag har fått ett sommarjobb och börjar imorgon!

Bestämde mig för att lyxa till lunchen lite min första dag på jobbet, så imorgon är det en portion av denna underbara quinoasallad som står på menyn:

// en selleristjälk // 7 jordgubbar // ½ paket fetaost // 1 dl quinoa // lite basilika //

Koka quinoan, tärna fetaosten och skär jordgubbarna och serllerin i små bitar. Blanda ihop allting och strö över lite finhackad, färsk basilika.
Det blir en härligt fräsch sommarsallad, perfekt för varma dagar :)

Något annat som jag provade igår som också är utmärkt för varma sommardagar är en läskande god vattenmelonlemonad! Jag hittade receptet i en LagaLätt och bestämde mig för att göra ett försök.

Sommar i en karaff :)

Läskande Vattenmelonlemonad (ca 4 glas):
// 800 g vattenmelon (utan skalet) // 1 dl citronsaft (2-3 citroner) // 2½ msk socker //

Kör allt i mixern tills det inte finns några bitar kvar.
Sila det genom en finmaskig sil och servera med några isbitar och en skiva citron.
Jag är övertygad om att den går utmärkt att göra drinkar av genom att blanda i lite mousserande vin eller liknande, kommer definitivt att prövas!

lyx-helg

Så var det dags att återgå till någon form av rutiner efter en underbart lugn och solskensfylld midsommarhelg. Den har även varit fylld med god mat från början till slut, men jag kommer ju tyvärr aldrig på att man kanske skulle ta bilder förrän maten är slut och uppäten :P
Men en liten bild på midsommardags-frukosten kommer här! Jag började dagen med en promenad och passade på att plocka sommarens första smultron på strå. Sedan avnjöt jag en brakfrukost i solen i trädgården.

Ett grönt monster (Denna gång innehållande apelsin, banan, Romansallad, spenat och spirulina) två sillmackor, jordgubbar, smultron, nektarin och päron.

Jag blev jättemätt!

Så igår när jag satt här och funderade över vad jag skulle ta mig för så slog plötsligt chokladsuget till. I bakhuvudet hade jag ett minne av en chokladgrädde jag sett på någon blogg och efter lite letande hittade jag den på Loveggie. efter att ha gjort en halv sats, skurit banan och lagt upp med lite jordgubbar tog jag med mig tallriken, en filt och en bok ut och hade en underbar solstund för mig själv (okej, jag var verkligen inte ensam i parken en så solig dag, men det var lite egen-tid)

Chokladgrädde from heaven, orgasmiskt gott helt enkelt!

Energiboost!

Det har varit mycket i livet det senaste, jag har haft mycket både i tankarna och i kalendern. Det har helt enkelt tvingat mig att låta bloggandet lugna ner sig ett teg, men nu är jag tillbaks!

Har funderat lite över det där med löpningen, borde jag verkligen ha med det här på livskraften? Jag trivs ju rätt bra med att ha det som en matblogg, men samtidigt heter den ju livskraften, och löpning ger mig definitivt livskraft! Vad tycker ni?
Medan jag velar fram och tillbaka har jag lagt min träning på en annan blogg, för de nyfikna går den att hitta här.


Dagens (veckans?) godaste fruktsallad är uppfunnen! Det som fattas skulle möjligtvis vara några färska jordgubbar, men har man inge hemma så får det vara, för efter 8 km i löparskorna var jag hungrig, nu! inte sen, nu! Så jag blandade ihop lite av vad jag hade hemma och när jag satte mig ner för att äta fick jag syn på det färskmalda kaffet som blev över efter dagens fikakaffe.
"Varför inte?" sade en liten röst i mitt huvud. "Du ska ju ändå vara uppe ett tag till, så du behöver lite extra energiboost!" Så, jag strödde helt sonika över lite nymalet kaffe över fruktsalladen och jeez vad det blev gott!

Färggrann energiboost!

// en banan // ½ apelsin // 2 nektariner // en kiwi (med skal) // 7 gröna vindruvor // 3 valnötshalvor // lite torkade tranbär // kokos // nymalet kaffe //

Skär frukterna i bitar, så stora som du vill ha dem
Krossa valnötshalvorna i handen så de smulas sönder lite och strö dem över fruktsalladen.
Häll på tranbären, kokos och kaffe efter smak

Underbart en sommarkväll som denna! :)

utlovat bildregn

Ja just det, de där bilderna från Plommonets lillebrors student som jag lovade.
Ledsen för förseningen, har haft tankarna på så mycket annat det senaste.

choritzo(?), melon och kronärtskocka + underbar dressing. Bästa salladen på hela bordet!

Galet gott bröd!

Tzatziki i förgrunden och en underbar ruccolasås bakom den :)

Och vad vore väl en studentskiva utan det beroendeframkallande knäckebrödet?

Jag älskar min kropp!

I förra veckan gjorde jag det, jag anmälde mig till Midnattsloppet i Göteborg! Min första mil! Jag är så peppad så det är helt galet och hoppas verkligen att det kan hålla i sig de kommande två månaderna fram till loppet.
Detta ledde ju då till att jag insåg att jag var i behov av nya löparskor.
Så jag begav mig till Löplabbet där jag fick hjälp av en oerhört trevlig expedit att hitta mina nya, fina Nike Zoom Equalon som fick följa med mig hem. Jag älskar dem! Hade invigningsrunda idag genom att bege mig till Skatås och springa 5:an.

Mina nya älsklingar!

Inte ett enda skavsår och dessutom bästa tiden hittills. Jag sprang på under 30 minuter!!
Min kropp är bäst!
När jag med adrenalinet pumpande stannade och flåsade efter avslutad runda och såg tiden tog jag ett stort glädjeskutt och utförde sedan mina styrkeövningar med ett brett leende på läpparna. Leendet räckte hela vägen hem :)

Jag är kick-ass! :D

Så som ni kanske förstår så kommer det nu, förutom smaskiga recept, att bli en hel del träningsskriverier här på Livskraften. Min väg till milen hel enkelt.
Målet är att springa hela vägen, tiden är mindre viktig, men gärna under en timme.


Du är din enda begränsning!

Sommar, sommar, sommar!

Startade dagen med ett fantastiskt gott litet grön-monster! Skippade spirulinan idag, mest för att se vad det skulle bli för färg utan. Den blev härligt sommargrön och med lite nötter och tranbär ovanpå blev det riktigt vackert!

En härligare start på dagen får man leta efter!

Sommargrönt morgonmonster:

// en näve italiensk salladsmix // 2 puckar fryst spenat // ca 3 stora blad isbergssallad // en halv banan // en halv apelsin // ca 5 cm gurka skuren i bitar //

Mixa, strössla över valfritt pynt (här nötter och tranbär finhackat) och voila! Ett Grönt litet monster! :)

Härom dagen blev jag väldigt inspirerad av Sara som gjorde jordgubbsmidag med fetaost, så på vägen hem från stan stannade jag till och införskaffade mig en liter jordgubbar (åh, så gott!) och ett paket fetaost. Efter en kik i kylskåpet blev det en härligt frisk sommarsallad.

// en näve jordgubbar // ett halvt block fetaost // en bit vattenmelon (knappt 1/8 tror jag det blev) // några nävar maché //

Skär osten, melonen och jordgubbarna i lagom stora bitar, blanda ihop och lägg maché vid sidan av. Den går givetvis att blanda med sen, men det såg finare ut såhär :)
Lite balsamvinäger över jordgubbssalladen var inte alls dumt, men jag håller mig nog ifrån det så länge det är vattenmelon med, för det blev mest bara underligt.

Ett gott sätt att få lite vätska i sig varma dagar

Sen var jag ju som sagt nere på stan tidigare idag och ibland bara man måste göra saker som får en att le med hela ansiktet, den här gången innebar det att investera i ett färgglatt linne från Warp. Helt underbart, jag bara stod där i provrummet och tittade mig i spegeln och fånlog. Det kommer definitivt att bli en sommarfavorit! :D

Livskvalitét

Jag var med som kökshjälp på Plommonets lillebrors student i torsdags, en oerhört lyckad dag med massa god mat och trevligt folk. Vi hade ett stort buffébord med små svenska flaggor i alla rätterna, och en underbar efterrätt med sockerkaksbotten, gräddde, ett marängtäcke och så vindruvor och hallon till. Hur gott som helst och jag fick laktosfri grädde! Min mage älskade mig litegrann när den slapp laktoschock! :)

Efter en mycket trevlig eftermiddag tog jag mig hem till föräldrahemmet där Pappa dukade upp ostbricka, vindruvor, vin, kex och knäckebröd. Vi myste i stearinljusens sken och hade en härligt avslappnad kväll. Kvalitetstid när den är som bäst!

Mys i vardagsrummet

Jag har lovat Plommonet och hennes mamma att lägga upp ett bildregn från studentbuffén, men det kommer lite senare idag, för nu ska jag bege mig ut på en springtur i vackra Skatås och bli sådär härligt efter-tränings-trött! 

Vegetarisk pastasallad

Så jag tar tag i projekt studentmat igen och ger här receptet på min vegetariska pastasallad.

Färgglatt och mumsigt!

För en stor salladsskål (ca 5 port.)

// ett halvt paket penne tricolore // 70g ruccola // ett paket fetaost // en rödlök // en burk (inte pytteliten, inte jättestor) gröna oliver med paprikafyllning // en låda körsbärstomater //

Medan du kokar pastan kan du skära rödlöken i strimlor, körsbärstomaterna i halvor och fetaosten i kuber, så stora som du vill ha dem.

Blanda sedan ner det med den kokta pastan och oliverna i en vacker skål och servera med något gott bröd till :)

Potatissallad

Har ju utlovat recept från fredagens student, så för att få det gjort måste jag ju börja någon stans.
Här är receptet på min favoritpotatissallad.

Fräsch och himmelskt god!

ca 4 portioner:
// ca 600 g fast potatis // 70 g ruccola // en påse pinjenötter // olivolja // flingsalt //

Skala potatisen och skär den i ca 2-3 cm stora tärningar. Koka tills den precis är färdig, låt den inte bli överkokt, då blir det bara smul av den i salladen sen!
Häll av potatisen och lägg den i en stor skål, häll över pinjenötterna och ruccolan (hacka ev. ruccolan lite om det är stora blad, så är det lättare att blanda sen).
Ringla över olivolja och strö på flingsalt efter smak.
Blanda om och servera till t.ex. grillat en sommardag :)

Mitt första monster!

Jag var ute och sprang 5:an i Skatås tillsammans med Plommonet igår, det är så himla skönt att springa i regn! Så efter ett sen ha kört lite fys var vi galet nöjda med vår prestation och tog oss hem sådär skönt trötta och efter-tränings-nöjda.
Och oj vad jag var hungrig när jag kom hem, så för att inte vräka i mig allt jag hittade svängde jag ihop en härligt grön smoothie som smakade riktigt gott!
Även om min gäst för kvällen tittade med viss skepsis på den gröna geggan, men han erkände efter ett smakprov att det inte alls var så illa som det såg ut :)

Mitt allra första gröna monster!! 

Körsbärets gröna premiärmonster

// en apelsin // en banan // 2 nävar salladsmix (färdig på påse) // en tsk spirulina //

Skala och skär apelsinen i klyftor, dela bananen i bitar och mixa dem med salladen och spirulinan.

Strössla över lite hackade nötter.

enjoy!

Receptbeställning på dadelbollar

Eftersom kära Ooshna bad om receptet på mina dadelbollar jag hade med mig ut i naturen i helgen, så kommer receptet här:

för drygt 20 bollar
// en påse (200 g) sötmandel // 8 färska dadlar // 2 tsk rapsolja // 2-3 msk flytande honung // kanel efter smak //

Mixa mandlarna till smul
Häll i rapsoljan och låt mixern gå medan du plockar ur kärnorna ur dadlarna
Mixa ner dadlarna och honungen, smaksätt med så mycket kanel du vill ha.
Rulla bollar av degen och ställ in i frysen så kan du enkelt plocka fram så många du vill ha när du blir sugen, tar inte lång tid för dem att tina och de är perfekta att ha med sig som mellanmål, eller för lite extra energi efter träningen så man står sig till maten :)

Söndagsfika i lyckoberusat sällskap

Efter en helg ute i solen och en natt ute i skogen behövde jag en lugn eftermiddag i gott sällskap, så jag bjöd över Plommonet (eller om hon bjöd in sig själv, kan ha varit så också :P ) på Nationaldagsfika och picknick i parken. Blev aldrig någon picknick, vi såg en film istället, och jag lyssnade på Plommonets lyckliga svammel medan kakan stod i frysen, men fikade gjorde vi!
Vi gav oss på den Råa Cheesecaken på Råkost.se , vilket gjorde att vi för första gången använde kokosolja. Det fungerade fint, även om jag tror att man kan ha lite mer dadlar, eller kanske lite olja i bottensmulet så det håller ihop lite bättre när man skär upp den. Även om det gick utmärkt att strö över det som inte kom med upp.

Kakan var väldigt mild i smaken, vilket Plommonet konstaterade att "det är ju bra, då kan man piffa upp den med lite vad man vill utan att kakan tar över smaken". En liten ändring vi gjorde var att ha hallon istället för jordgubbar till såsen eftersom vi var ute efter något lite syrligare som tillbehör och det var en klar succé!
Perfekt för ett sommarkalas i trädgården en solig dag :)

Sjung om studentens lyckliga dar!

I fredags var det dags för den stora dagen då Lillebror tog studenten.
För att mamma skulle slippa bekymra sig om maten så tog jag på mig det ansvaret och stod i köket i dagarna tre för att förbereda det stora kalaset.

Det blev sjukt lyckat, behövde inte stressa, kände mig väl förberedd och fick massamassa komplimanger för maten (ja, det är en av de bästa sätten att boosta mitt ego :) ). Fick hjälp av Kusin och Plommonet att duka fram, plocka bort, hacka och skära och servera under själva mottagningen, så det gick hur smidigt som helst.

Här kommer ett litet bildregn från fredagens buffé, recept kommer upp så snart, måste bara minnas allt jag hade i och vad jag hade i vad :)

    

Det fanns kött och lax...

...och diverse frukt och grönt, jag provade rättiks-stavar, så himla gott det var! Luktade rädisa, men smakade mest sött, jättespännande! :) ... 

Ingen studentbuffé utan ett utbud av ost och kex. 

Vi hade Brie, Danablu, Cheddar, portsalut och philadelphia

Där fanns även en pastasallad med kyckling, en vegetarisk pastasallad och en potatissallad med pinjenötter och ruccola

Hemgravad lax, mumsfilibabba!

På brödbordet stod Plommonets beroendeframkallande knäckebröd och farmors rosenbröd

och en självklarhet på bordet var även Mikkans hummus :)

bjöd också på den galet goda marinarasåsen ur Erica Palmcrantz bok, jag åt resterna till lunch med selleristavar och kokt ägg i halvor igår :)

Det var även en himmelskt god cheesecake till efterrätt, men den hann aldrig fastna på bild för jag hade fullt upp med kaffebryggande, dukande och självklart att njuta av kakan!

Recept på salladerna kommer upp snart, jag lovar!

Chia Banana Soft Serve, min nya darling!

Så himla gott!
Jag har i solskenet och värmen avnjutit en underbar variant av nästanglass som jag hittade hos Angela på Oh She Glows. Chiafröna gav det en fantastisk mjuk konsistens, liksom lite fluffigare än annars och så fick jag testat mina ljuvliga kakaonibs.

Chrunchy Chia Banana Soft Serve:
// 1 msk chiafrön // En frusen (skivad) banan // 2 msk sojamjölk (eftersom jag ville ha den lite lösare, men det går bra utan) //


Mixa allt till krämig konsistens, skrapa ner från kanterna med jämna mellanrum om det behövs.
Strössla över lite kakaonibs, ta med den ut i solen och njut!

Leksaker!

Jag och Plommonet gjorde en beställning i förra veckan från råvarubutiken och sambeställde givetvis för att spara på fraktkostnaderna.
Så äntligen kan jag stoltsera med lite nya grejer i skafferiet! Bland annat spirulina som jag har varit nyfiken på väldigt länge. En av alla dessa superalger som är fylld av nyttigheter. Lukten påminner lite om mitt nässelte jag gjorde för ett tag sen, luktar det helt enkelt klorofyll månntro? Färgen är dessutom helt underbar, sådär urskogs-moss-grön på något vis. När man blandar den i smoothie blir det dock en aningen läskig gråaktig färg om det inte finns blåbär eller liknande bär med i blandningen.
Sen delade vi på en påse kakaonibs, av ren nyfikenhet och har inte provat dem ännu, något tips på vad jag kan hitta på med dem?

Däremot de efterlängtade chiafröna provade jag i morse till frukost.
Vilken succé!
Jag experimenterade fram en bananpudding som inte gick av för hackor, den kan det nog bli fler gånger.

Körsbärets bananpudding:
// 2 msk chiafrön // 1,5 dl vatten // En banan // kanel // några upptinade jordgubbar (eller färska) //

Mosa bananen ordentligt och blanda sedan ner chiafröna, vattnet och kanel efter smak (rör om ordentligt!).
Låt stå i 15-20 minuter tills det har "stelnat" eller snarare segnat till sig till en pudding liknande konsistens.
Skär jordgubbarna i småbitar och lägg över.
Njut :)