Mättande fisksoppa på en höft

Söndag, klockan började närma sig middagstid och fantasin var helt åt pipsvängen bortblåst när Tommy undrade om vi inte hade kvar den där torsken i frysen? Jo, det hade vi ju. Ungefär då kände jag ett sug efter soppa komma smygandes, så veckans söndagsmiddag blev en något improviserad fisksoppa med tomat (eller tomatsoppa med fisk om man så vill, det kanske är mer korrekt). Med yrande snö utanför huset var ingen av oss sugen på att handla och tog det som fanns, absolut inget fel med det, men hummerfond hade varit gott...och några musslor.
Nästa gång kanske.

Åh, vad jag längtar efter ljusa kvällar och middagsbilder som gör maten rättvisa!

Mättande fisksoppa för ungefär två

* 1 hackad lök (eller en halv gul och en halv röd, om det är vad som finns i kylen)
* 1 röd chilli
* 1-2 vitlöksklyftor
* 2 msk tomatpuré
* 1½ dl stark fiskbuljong (1½ dl vatten + 1 buljongtärning)
* Timjan
* Paprikapulver
* Lite dill
* 2 tsk sambal oelek
* 1 pkt krossade tomater
* Ca 2 dl grädde
* 1 dl vitt vin
* 400 g torsk
* 2 skivor rökt lax (gav en god brytning till de syrliga tomaterna)

1. Hacka löken och chillin, fräs i smör tillsammans med pressad vitlök.
2. Rör ner tomatpurén i lökblandningen.
3. Häll i en kastrull tillsammans med buljongen och de krossade tomaterna, blanda i kryddorna och sambal oelek och låt koka ca 10 minuter.
4. Rör ner vin och grädde och låt koka ytterligare 10 minuter.
5. Skär fisken i tärningar och häll i, duka bordet och sedan är fisken färdig, smaka av med lite salt och peppar om det behövs.
6. Avnjut med lite crème fraiche och ev. ett glas gott vin.

/Körsbäret

Idétorka och mandelmassa

Det är lite långsamt i Körsbärets kök just nu. Same old, same old liksom, orkar inte experimentera så mycket. Tack och lov känner jag hur det sakta börjar smyga sig på igen, så snart är här full fart igen!

Det känns lite som att det skrivs om samma sak i hela bloggosfären ungefär just nu. Den där bullen, den som kan orsaka heta debatter kring middagsbordet om det visar sig att någon äter/föredrar den på "fel sätt". Runt lock eller trekantigt? Fluffig eller fast bulle? baka själv? Hetvägg?

Själv har jag vissa krav:
* Inte för mjuka bullar, det ska gå att ta en tugga utan att det ser ut som en punkterad badboll efteråt.
* Lagomvispad grädde.
* Fyllningen INNUTI bullen, inte bara lagd mellan botten och lock som en annan hamburgare.
* Locket ja... formen är mindre viktig, men det ska vara ett tunt lock! Med florsocker på!

Ska vi se... något mer....
Jo, åt minstonde en hetvägg per semmelsäsong, för så har jag lärt mig att den äts. (tack pappa!)

I kväll är vi bjudna på semmelfika hemma hos Johanna och jag blev ansvarig för att det finns mandelmassa att tillgå. Som jag har sagt förut så är det väldigt värt att göra själv. Mandlar, skållade om du vill, socker efter smak (den här sången ca 2 delar mandel och en del socker) och några skvättar vatten för konsistensen. Det står på många ställen att det ska vara äggvita i, men det är inte nödvändigt, dock ska jag nog testa det en annan gång och se om det gör skillnad för smaken.

Skålla

Mixa med socker

Skvätt i vatten och blanda till lagom konsistens

Inte svårare än så!

Chokladcupcakes med apelsinrosor

I onsdags var det födelsedag och Körsbäret fyllde ett kvarts sekel. Efter en solskenspicknick i kylan med min käraste ( Chilli con carne i termosmuggar, kalla pannkakor och varm saft. Perfekt picknickmat!) bakades det och firades med tårtkalas. Det var en fantastisk kväll med fina vänner, familj och lite paketöppnande. I paketen fanns det bland annat spritsar, muffinsformar, vackra glas och en prickig slickepott! Gissa vem som var nöjd_tjej_88 hela kvällen?
 :D

Pannkakor i snön med varm saft till, vinterpicknick som den ska vara!

Så idag när sötsuget och krativiteten slog till så knäckte jag några ägg, vispade med socker och efter lite ytterligare tid och ansträngningar var händerna kladdiga, köket i kaos, men på bordet stod de tjusigaste små sötsakerna jag gjort på länge. Och det var ju tokroligt att spritsa och kladda med frosting ^^

Receptet till själva muffinsmeten hittade jag hos Leila Lindholm och frostingen är en standard buttercream frosting smaksatt med apelsin.

Chokladmuffins:
* 3 ägg
* 2,5 dl strösocker
* 1 tsk vaniljsocker
* 50 g smör
* 1 dl gräddfil
* 3,5 dl vetemjöl
* 2 tsk bakpulver
* 4 msk kakao
* 1 nypa salt
* Ca 100 g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
2. Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret på låg effekt i mikron, rör om så den smälta chokladen blandar sig med smöret.
3. Rör ner gräddfil i smör- och chokladblandningen och blanda sedan ner det i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner i smeten tills den är jämn och fin.
5. Placera ut formar i en muffinsplåt (vanlig plåt fungerar självklart också, men formen håller bättre med en muffinsplåt.) och fyll dem till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, låt dem sedan svalna innan de dekoreras.


Apelsinfrosting:
* 125 g  rumstempererat smör
* 2-3 msk saft från en apelsin
* 4 dl florsocker (ev. mer om du vill ha fastare el. mindre om du vill ha lösare konsistens)
* Några droppar karmellfärg för extra flärd

1. Kör smöret med elvisp tills det blivit fluffigt och börjat vitna i färgen.
2. Vispa ner apelsinsaften och karamellfärgen och sedan florsockret, lite i taget till önskad konsistens och smak.
3. Låt stå i kyl i ungefär en halvtimme.
4. Välj en tyll, fyll din sprits och låt fantasin flöda, eller bara bred på den över muffinsen om du har en sån dag, det blir garanterat lika gott ändå!

Enjoy!

/Körsbäret

Burkkyckling? ölkyckling? ölburkskyckling!

Okej, ibland känner jag att jag är sådär hopplöst sist på att testa något att jag nästan undrar om det är värt att dela med sig av. Men vad fasen, det var ju så galet att det måste upp här, för att minnas senare om inte annat. Plommonet har skrivit om denna märkliga tillrättning som kallas Beer Can Chicken (men även går under namn som Drunken chicken, Beer Butt Chicken och Dancing chicken, det sistnämnda av det vobblande den gör när ölen kokat).

Instruktioner har Plommonet skrivit ner så fint här <---

Jag bjuder på en illustrerad variant.
Först hälldes hälften av ölen i ett glas till mig, i andra hälften la jag ner lite rub, resten av rubben gneds och mojslades ut över kycklingen. Sen var det dags för något jag inte trodde jag skulle göra i mina dagar, men kycklingen träddes över ölburken.

Ungefär såhär:

Det var med nöd och näppe vi fick in kycklingåbäket i ugnen efter att ha flyttat gallret till lägsta nivån. Nästa gång håller vi oss till en 33 cl-burk och inte 50 cl...

 Med kycklingen i ugnen var det bara att koppla av en timme och njuta av ölen!

När Carl pep (Carl är våran timer. Long story, tar den en annan gång) trixades kycklingen ut. Alldeles knaperstekt på utsidan och saftigt ölkokt innuti. Köttet bara föll av benen!

Sanslöst gott och sådär enkelt så man nästan inte tror det är sant! 

Testa. Det är inte ett tips, det är en order.

/Körsbäret

Chillikladdkaka med rom

Rom, den verkar kunna hällas ner lite var stans om man ska tro vad som pågår i bloggosfären, gärna tillsammans med söta saker som frukt eller kakor. Så igår när kladdkakssuget slog mig i skallen och jag inte kände för den klassiska varianten så fick det slinka ner lite av varje, bland annat rom. Den gjorde sig rackarns bra. Jag funderar på att ösa i lite rent chillipulver nästa gång för lite mer drag, men den är klart godkänd som den är!

Inte blev den sämre av att stå i kylen över natten heller. My, oh my! Delisiöst!

Chillikladdkaka med Rom

* 50 g hackad + 50 g riven chillichoklad (jag använde Lindt, tror det finns fler varianter ) 

* 100 g smör

* 2-3 msk rom 

* 2 ägg

* 3 dl socker
* 2½ dl vetemjöl
* 4 msk kakao
* 1 krm vaniljpulver
* 1 liten nypa salt


1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret, häll sedan i den rivna chokladen och låt det stå medan du vispar ägg och socker pösigt.
3. Häll i som i smör- och chokladblandningen, rör om och blanda sedan ner i äggsmeten.
4. blanda ihop kakao, vanilj , mjöl och salt och rör ner i smeten.
5. Häll upp i en smord och bröad form med löstagbar kant, strössla över den hackade chokladen och grädda i ugnen i 10-15 minuter beroende på vilken kladdighetsgrad som önskas, 11 minuter passade mig perfekt!

Servera med lättvispad grädde och riv över lite citronzest.


Åh, och över till något helt annat: Jag har äntligen köpt julklappen jag fick av farmor, det kom ett kort där det stod "Det har kommit en kokbok som heter Smakernas Återkomst, kan det vara något?" och nu har jag den äntligen i min ägo! Författare är Mats-Eric Nilsson, även känd som "Den hemlige kocken"  och han har fyllt sidorna med så mycket inspiration, tänkvärda saker och roliga fakta. Dessutom ruggigt snygga bilder, det gör ju inte boken sämre direkt. Rekommenderas verkligen för den som vill veta mer om matens säsonger, mathistoria och kul fakta om råvarorna!

Dessutom är den väldigt vacker att ha i hyllan!

/Körsbäret

Glöm inte att äta med ögonen också!

Vissa dagar orkar man helt enkelt inte laga något spännande och andra dagar är man bara sådär sanslöst sugen på macka, men bara för det behöver maten inte se tråkig ut! Även om det bara är en själv, i mjukisstassen, framför tv:n, så gör det så mycket att lägga upp lite fint. Du blir mer medveten om maten och ökar chansen att den faktiskt kommer bli en njutningsfylld måltid snarare än något som bara sväljs ner innan det ägnats en tanke, "gulp!" som om du vore en orm.

Igår var det inte läge för någon större lunch, så knäcke, hummus och ett glas mjölk fick slinka ner. Pyntat med basilika och småtomater och vips, så kändes det mer som en måltid och lyste upp lite i vinterdiset.

Så glöm för tusan inte att äta med ögonen!

/Körsbäret

ständigt denna saffran! (och lite tomtebloss)

Tack vare säsogens pris på saffran så finns det fortfarande kvar några påsar i skafferiet här hemma, detta ledde till att när PlommonJohanna bjöd in sig på Gladiatorernapremiärkväll tog hon med sig fisk och vi kokade ihop en fantastisk fisksoppa med saffran, fänkål och rotselleri. Receptet var nästan rakt av det här och jag förundras över att jag inte gjort fisksoppa med saffran tidigare, det var ju busenkelt!

Soppan avnjöts med en klick yoghurt och en bit knäcke, jag har då haft betydligt sämre fredagsmiddagar i mitt liv. Efteråt slog vi oss ner, mätta och nöjda i tv-soffan och tittade på muskelberg, skrek och gapade, hejade och ojade oss. efter en stund blev det födelsedagstårta för Johanna och självklart både sång och tomtebloss! 

Bilden har Johanna tagit, jag hade fullt upp att sjunga och hurra :)

Så har matåret 2013 börjat med dunder och brak och jag håller tummarna för ett fantastiskt år. 

Eller screw that förresten, jag tänker se till att det blir ett fantastiskt år! planerar att försöka mig på fler nya och spännande rätter och råvaror, äta mer soppa (det är ju så enkelt!) och jobba mer på det där med matfoto och styling, det är ju tokroligt att kunna kombinera matlagning, teknik och kreativitet! ^^

God fortsättning på er!

/Körsbäret