Livet från den ljusa sidan

Livet är definitivt på väg uppåt!
Jag har fått ett sommarjobb och börjar imorgon!

Bestämde mig för att lyxa till lunchen lite min första dag på jobbet, så imorgon är det en portion av denna underbara quinoasallad som står på menyn:

// en selleristjälk // 7 jordgubbar // ½ paket fetaost // 1 dl quinoa // lite basilika //

Koka quinoan, tärna fetaosten och skär jordgubbarna och serllerin i små bitar. Blanda ihop allting och strö över lite finhackad, färsk basilika.
Det blir en härligt fräsch sommarsallad, perfekt för varma dagar :)

Något annat som jag provade igår som också är utmärkt för varma sommardagar är en läskande god vattenmelonlemonad! Jag hittade receptet i en LagaLätt och bestämde mig för att göra ett försök.

Sommar i en karaff :)

Läskande Vattenmelonlemonad (ca 4 glas):
// 800 g vattenmelon (utan skalet) // 1 dl citronsaft (2-3 citroner) // 2½ msk socker //

Kör allt i mixern tills det inte finns några bitar kvar.
Sila det genom en finmaskig sil och servera med några isbitar och en skiva citron.
Jag är övertygad om att den går utmärkt att göra drinkar av genom att blanda i lite mousserande vin eller liknande, kommer definitivt att prövas!

lyx-helg

Så var det dags att återgå till någon form av rutiner efter en underbart lugn och solskensfylld midsommarhelg. Den har även varit fylld med god mat från början till slut, men jag kommer ju tyvärr aldrig på att man kanske skulle ta bilder förrän maten är slut och uppäten :P
Men en liten bild på midsommardags-frukosten kommer här! Jag började dagen med en promenad och passade på att plocka sommarens första smultron på strå. Sedan avnjöt jag en brakfrukost i solen i trädgården.

Ett grönt monster (Denna gång innehållande apelsin, banan, Romansallad, spenat och spirulina) två sillmackor, jordgubbar, smultron, nektarin och päron.

Jag blev jättemätt!

Så igår när jag satt här och funderade över vad jag skulle ta mig för så slog plötsligt chokladsuget till. I bakhuvudet hade jag ett minne av en chokladgrädde jag sett på någon blogg och efter lite letande hittade jag den på Loveggie. efter att ha gjort en halv sats, skurit banan och lagt upp med lite jordgubbar tog jag med mig tallriken, en filt och en bok ut och hade en underbar solstund för mig själv (okej, jag var verkligen inte ensam i parken en så solig dag, men det var lite egen-tid)

Chokladgrädde from heaven, orgasmiskt gott helt enkelt!

Energiboost!

Det har varit mycket i livet det senaste, jag har haft mycket både i tankarna och i kalendern. Det har helt enkelt tvingat mig att låta bloggandet lugna ner sig ett teg, men nu är jag tillbaks!

Har funderat lite över det där med löpningen, borde jag verkligen ha med det här på livskraften? Jag trivs ju rätt bra med att ha det som en matblogg, men samtidigt heter den ju livskraften, och löpning ger mig definitivt livskraft! Vad tycker ni?
Medan jag velar fram och tillbaka har jag lagt min träning på en annan blogg, för de nyfikna går den att hitta här.


Dagens (veckans?) godaste fruktsallad är uppfunnen! Det som fattas skulle möjligtvis vara några färska jordgubbar, men har man inge hemma så får det vara, för efter 8 km i löparskorna var jag hungrig, nu! inte sen, nu! Så jag blandade ihop lite av vad jag hade hemma och när jag satte mig ner för att äta fick jag syn på det färskmalda kaffet som blev över efter dagens fikakaffe.
"Varför inte?" sade en liten röst i mitt huvud. "Du ska ju ändå vara uppe ett tag till, så du behöver lite extra energiboost!" Så, jag strödde helt sonika över lite nymalet kaffe över fruktsalladen och jeez vad det blev gott!

Färggrann energiboost!

// en banan // ½ apelsin // 2 nektariner // en kiwi (med skal) // 7 gröna vindruvor // 3 valnötshalvor // lite torkade tranbär // kokos // nymalet kaffe //

Skär frukterna i bitar, så stora som du vill ha dem
Krossa valnötshalvorna i handen så de smulas sönder lite och strö dem över fruktsalladen.
Häll på tranbären, kokos och kaffe efter smak

Underbart en sommarkväll som denna! :)

utlovat bildregn

Ja just det, de där bilderna från Plommonets lillebrors student som jag lovade.
Ledsen för förseningen, har haft tankarna på så mycket annat det senaste.

choritzo(?), melon och kronärtskocka + underbar dressing. Bästa salladen på hela bordet!

Galet gott bröd!

Tzatziki i förgrunden och en underbar ruccolasås bakom den :)

Och vad vore väl en studentskiva utan det beroendeframkallande knäckebrödet?

Jag älskar min kropp!

I förra veckan gjorde jag det, jag anmälde mig till Midnattsloppet i Göteborg! Min första mil! Jag är så peppad så det är helt galet och hoppas verkligen att det kan hålla i sig de kommande två månaderna fram till loppet.
Detta ledde ju då till att jag insåg att jag var i behov av nya löparskor.
Så jag begav mig till Löplabbet där jag fick hjälp av en oerhört trevlig expedit att hitta mina nya, fina Nike Zoom Equalon som fick följa med mig hem. Jag älskar dem! Hade invigningsrunda idag genom att bege mig till Skatås och springa 5:an.

Mina nya älsklingar!

Inte ett enda skavsår och dessutom bästa tiden hittills. Jag sprang på under 30 minuter!!
Min kropp är bäst!
När jag med adrenalinet pumpande stannade och flåsade efter avslutad runda och såg tiden tog jag ett stort glädjeskutt och utförde sedan mina styrkeövningar med ett brett leende på läpparna. Leendet räckte hela vägen hem :)

Jag är kick-ass! :D

Så som ni kanske förstår så kommer det nu, förutom smaskiga recept, att bli en hel del träningsskriverier här på Livskraften. Min väg till milen hel enkelt.
Målet är att springa hela vägen, tiden är mindre viktig, men gärna under en timme.


Du är din enda begränsning!

Sommar, sommar, sommar!

Startade dagen med ett fantastiskt gott litet grön-monster! Skippade spirulinan idag, mest för att se vad det skulle bli för färg utan. Den blev härligt sommargrön och med lite nötter och tranbär ovanpå blev det riktigt vackert!

En härligare start på dagen får man leta efter!

Sommargrönt morgonmonster:

// en näve italiensk salladsmix // 2 puckar fryst spenat // ca 3 stora blad isbergssallad // en halv banan // en halv apelsin // ca 5 cm gurka skuren i bitar //

Mixa, strössla över valfritt pynt (här nötter och tranbär finhackat) och voila! Ett Grönt litet monster! :)

Härom dagen blev jag väldigt inspirerad av Sara som gjorde jordgubbsmidag med fetaost, så på vägen hem från stan stannade jag till och införskaffade mig en liter jordgubbar (åh, så gott!) och ett paket fetaost. Efter en kik i kylskåpet blev det en härligt frisk sommarsallad.

// en näve jordgubbar // ett halvt block fetaost // en bit vattenmelon (knappt 1/8 tror jag det blev) // några nävar maché //

Skär osten, melonen och jordgubbarna i lagom stora bitar, blanda ihop och lägg maché vid sidan av. Den går givetvis att blanda med sen, men det såg finare ut såhär :)
Lite balsamvinäger över jordgubbssalladen var inte alls dumt, men jag håller mig nog ifrån det så länge det är vattenmelon med, för det blev mest bara underligt.

Ett gott sätt att få lite vätska i sig varma dagar

Sen var jag ju som sagt nere på stan tidigare idag och ibland bara man måste göra saker som får en att le med hela ansiktet, den här gången innebar det att investera i ett färgglatt linne från Warp. Helt underbart, jag bara stod där i provrummet och tittade mig i spegeln och fånlog. Det kommer definitivt att bli en sommarfavorit! :D

Livskvalitét

Jag var med som kökshjälp på Plommonets lillebrors student i torsdags, en oerhört lyckad dag med massa god mat och trevligt folk. Vi hade ett stort buffébord med små svenska flaggor i alla rätterna, och en underbar efterrätt med sockerkaksbotten, gräddde, ett marängtäcke och så vindruvor och hallon till. Hur gott som helst och jag fick laktosfri grädde! Min mage älskade mig litegrann när den slapp laktoschock! :)

Efter en mycket trevlig eftermiddag tog jag mig hem till föräldrahemmet där Pappa dukade upp ostbricka, vindruvor, vin, kex och knäckebröd. Vi myste i stearinljusens sken och hade en härligt avslappnad kväll. Kvalitetstid när den är som bäst!

Mys i vardagsrummet

Jag har lovat Plommonet och hennes mamma att lägga upp ett bildregn från studentbuffén, men det kommer lite senare idag, för nu ska jag bege mig ut på en springtur i vackra Skatås och bli sådär härligt efter-tränings-trött!