Fläderblomsparfait

Eller som man säger på svenska; Fläderblomsperfekt! 

När jag var omkring 7-8 år så dök det upp en ny standardefterrätt där hemma. Kall och len och smakade som sommar, lätt att göra i förväg och fantastiskt när gästerna var många. Succén stavades Fläderblomsparfait! Det var många år sedan den gjordes av körsbärspappan eftersom den lagades med fläder från farmors trädgård och hon för längesedan har flyttat till lägenhet. 
Nu när jag själv fixat mig rejäla mängder flädersaft så har jag letat upp receptet i den nittiotals-nostalgiska boken En Miljon Lätta Menyer. Dock har jag varken använt mellangrädde eller lättkesella som det står i boken. Men så är den skriven för "fettjägare" också, det står så i boken.

Hur som helst är det , näst efter saft, det absolut BÄSTA fläderblomsreceptet någonsin! Jag riskerar att "råka" göra alldeles för mycket fläderblomsparfait i sommar eftersom den är försvinnande god. Den kräver lite framförhållning om man vill servera den samma kväll, men det är så värt det. Så alla ni flädertokar där ute, här har ni något att göra med ert överflöd av saft som ni som jag fick storhetsvansinne, tog i rejält och gjorde dubbelt upp eller mer :)


Fläderblomsparfait
4-6 portioner

* 3 äggulor
* 3 msk florsocker
* 1½ dl kvarg
* 1½ dl vispgrädde
* 1½ dl koncentrerad fläderblomssaft

1. Vispa äggulor och socker luftigt. Vispa grädden i en separat skål.
2. Blanda äggsmeten med kvarg och flädersaft, rör sedan ner grädden. Det ska bli en jämn och fin smet/sås.
3. Häll smeten i en lämplig form, t.ex. en avlång brödform. Låt stå i frysen minst 4 timmar.
4. Ställ parfaiten i kylen 45 minuter innan servering eller i rumstemperatur knappt en halvtimme.
5. Skär längs formens kanter med en tunn kniv och doppa formens botten hastigt i varmt vatten innan du stjälper upp parfaiten på ett fat. Dekorera med t.ex. kiwi, jordgubbar och citronmeliss, servera!

Eftersom parfait gärna flyter ut en del när den väl börjar tina (se bilder ovan), så är det ett plus att ha allting annat förberett. Så koka kaffe och te, duka bordet och se till att gästerna sitter till bords innan godsakerna serveras. Inte för att den inte smakar gott i flytande form, men det blir så kladdigt ;)

Vill ni ha fler tips på vad man kan göra med fläder så har Matgeek samlat ihop en fin lista här. Själv ska jag försöka hinna med både flädergravad lax och fläderpannkakor innan flädern blommat klart!

 /Körsbäret

De bästa frukostarna

Jag måste nog ändå påstå att de bästa frukostarna är sommarfrukostarna. Inte så att jag inte älskar vinterns murriga frukostar med tända ljus på bordet och raggsockar på fötterna, men innehållsmässigt finns det inget som klår en sommarfrukost. Utbudet av säsongens godsaker är just nu fantastiskt och för er som, liksom jag, haft pippi på fläder det senaste och gjord abnorma mängder saft så är den ett utmärkt sätt att somra till frukostsmoothien! 

Finns det ingen flädersaft att tillgå gå är det hög tid att koka egen innan blommorna försvinner!

Hallon- och flädersmoothie med chiafrön

2 stora glas

* 2 dl tjock yoghurt

* 2 mogna bananer

* ½ dl apelsin-/grapefruktjuice

* Drygt 1 dl frusna hallon

* ½ dl koncentrerad flädersaft

* 2 msk chiafrön

1. Skala bananerna .

2. Kör dem i mixern tillsammans med de övriga ingredienserna till smoothien är slät och fin.

3. Häll upp i glas, piffa med sugrör eller annat tjusigt
4. Servera!

/Körsbäret

Midsommarhälsning

Vi ha firat årets midsommar i en mysig liten stuga ute på Ekerö med Tommys familj och släktingar. En underbar dag med  motorcykelåkning, grill, tårta, massor av skratt. Vi har plockat smultron vid vägens kant, bundit en vacker midsommarkrans, slagits med myggor och suttit uppe en lång ljus natt.
Nu vilar vi upp oss ett tag och återkommer i veckan med nya matäventyr, till dess önskar jag en fortsatt härlig helg! :)

Tårtan är en lite småändrad variant av mazarintårtan i senaste numret av Buffé

Det är tur att inte myggen fastnar på bild, vi fick slåss för våra smultron.

Det var  så värt det!

/Körsbäret

Fläderblommorna har kommit!

När jag i morse vaknade okristligt tidigt, sådär runt femsnåret, och inte kunde somna om så tog jag med mig en sax och en påse och gick ut på fläderblomsjakt, för jag hade allt sett hur det blommade lite här och var i Mölndal! Och även om många klasar fortfarande dröjer lite med att blomma, så gick det utan bekymmer att knipsa till sig blommor till en dubbel omgång flädersaft. Väldigt spännande tyckte katterna och Kiya började plötsligt rulla sig omkring bland de lösa klasarna och gnida in dem ordentligt i ansiktet. Den som påstår att katter är tråkiga djur har uppenbarligen aldrig haft katt! Nu är saften blandad, så det är bara den jobbiga väntan i ett par dagar kvar innan den är klar. För att få tankarna på annat beger vi oss på bakluckeloppis idag. Jag hoppas på fina fynd!

Fläderblomssaft

* 30 fina klasar fläderblom

* 3 citroner

* 1,5 kg strösocker

* 1,5 l vatten

* 50 g citronsyra

1. Tvätta citronerna ordentligt. Skala sedan citronskalet tunt med potatisskalare och skiva sedan citronerna i tunna skivor.

2. Skölj blomklasarna och lägg dem tillsammans med citronskivor och citronskal i en rejäl kastrull/annat kärl.

3. Koka upp vatten och häll i socker, rör om tills sockret löst upp sig helt och blanda sedan i citronsyran och häll sockerkoket över blommorna och citronerna.

4. Täck över och låt stå svalt och dra till sig i tre till fyra dagar. Sila sedan saften och frys in det som du inte tänker dricka den närmaste veckan. 

Det fungerar bra att frysa in både i plastbunkar, så att du får skrapa loss så mycket saft som behövs, eller i iskuber som bara är att ploppa ner i ett glas vatten när flädersaftsuget slår till.

/Körsbäret

Multifunktionell citronkräm

Det här receptet kom jag över när jag hade vandringsboken från Matgeeks Bokcirkel och tog mig an en ljuvlig citronmarängpaj och brände mig på handleden ni minns? Den är fortfarande (och kommer att vara ett bra tag framöver) prydd av ett tjusigt ärr som minne.

Det dröjer innan jag glömmer av den där Matgeek i alla fall! ;)

För ett par dagar sedan kom jag på den briljanta idén att rippla ner denna kräm i glass, en succé helt klart, men mer om det en annan gång. Den här krämen går att använda till så mycket mer, jag har den på yoghurten de mornar jag vill ha variation till rabarberkompotten som annars är standard.

Idag fick citronkrämen sällskap av pannkakor och vispad grädde och den är ju en höjdare i paj, eller på en pavlova eller scones, eller till egentligen ganska mycket! Och ja, den kan ju även kallas lemoncurd eller engelsk citronmarmelad, men jag tycker citronkräm låter godare helt enkelt.

Citronkräm

Ganska mycket

* Saft och finrivet skal från 3 citroner

* 3 äggulor

* 200 g strösocker

* 125 g smör

1. Vispa citronsaften, skalet och äggulorna, rör sedan ner sockret.

2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.

3. Tillsätt sedan äggblandningen till smöret och låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknat.

4. häll upp på burk och förvara kallt. 

Krämen håller i ca 2-3 veckor i kylen, men tar utan problem slut innan dess.

/Körsbäret

Glass av gratis ananas

För ett tag sedan fick vi en bjudananas från Ica och som alltid när det gäller ananas så blir den mogen ganska plötsligt och ungefär lika plötsligt blir den möglig/övermogen/annat dåligt.
Så när vi såg att den var mogen försökte vi intensivt komma på något att göra med den, jag var nyfiken på grillad ananas, men vi hade ingen grill, så när Tommy sa något om glass var det plötsligt bestämt.
Ananasglass skulle det bli!

Uttråkat körsbär lekte fotograf i köket med sista glassen, 

rackarns vad fort den smälter!

Receptet är egentligen en persikoglass ur Lomelinos Glass, men den fungerade utmärkt med ananas istället för persikor!

Ananasglass
4-5 portioner

* 1 mogen ananas

* 3 msk honung

* ½ tsk vaniljpulver

* 2 ägg

* ½ dl strösocker

* 1½ dl mjölk

* 2 dl vispgrädde

1. Skär loss fruktköttet från ananasen och dela det i mindre mitar, koka tillsammans med honung och vanilj tills bitarna mjuknat, ca 8-10 minuter. Låt sedan svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt, värm mjölken i en kastrull tills det precis börjar småkoka. Rör sedan ner den varma mjölken i äggblandningen och häll sedan över alltihop i kastrullen igen och värm under vispning tills det tjocknar.

3. Häll grädden i en skål och sila sedan ner mjölkblandningen i grädden för att bli av med eventuella klumpar.

4. Mixa ananaskoket till en slät puré och rör ner den i smeten.

5. Kör i glassmaskin tills glassen är färdig, häll upp den i en låda/bunke/form och ställ in i frysen några timmar.

6. Ta fram den ca 15 minuter före servering så den får mjukna lite och bli hanterbar.

/Körsbäret

Bye bye engångsgrillar!

Igår var det en fantastisk afton, Tommy hade presenterat sin kandidatuppsats och fick äntligen sommarlov. Det firade vi med att inviga hans födelsedagspresent: En grill! En riktig, eller ja, liten, men riktig, stabil och ändå ganska så portabel. Galet nöjda var vi när maten och vinet var slut.

Inga recept idag, men härliga sommarbilder:

Cheers!

/Körsbäret

Isländsk vitling med gräslökssås

När vi var och handlade förra veckan så hade de demo och provsmakning av Grimsis vitling från Island. Det bjöds då på stekt vitling med en jättegod gräslökssås till, enkel och snabb att göra, men känns ändå lite lyxigt. Såsen fungerar utmärkt till kyckling också, bara byt ut fiskbuljongen mot hönsbuljong, eller som salladsdressing!

Så när jag var hemma hos föräldrarna passade jag på att plundra gräslökslandet på ett rejält knippe för att ha i såsen, i väntan på att mina små pluttstrån i krukan på balkongen ska ta sig till något användbart. Det är något speciellt med att ha gräslök precis utanför dörren, vardagslyx! 

Själva såsen blev precis lika god, om inte godare, som när vi smakade i butiken och fisken var riktigt fin!

Gräslökssås

ca 4 port

* 2 dl crème fraiche
* 1 dl vispgrädde
* ½ fiskbuljongtärning
* ½-1 dl hackad gräslök

1. Rör ihop allt utom gräslöken i en kastrull, låt sjuda några minuter under omrörning.
2. Blanda ner gräslöken och sjud ytterligare ett par minuter, smaksätt ev. med lite salt och peppar.
3. Servera till stekt fisk, jag stekte den bara med smör och lite citronpeppar, mer behövs inte!

/Körsbäret