En liten julhyllning till bloggosfären

Hur tråkigt hade inte min matvärld varit om jag inte tagit upp matbloggandet, hittat andra mat- och bakbloggar, inspirerats av och testlagat deras recept? Jag vågar inte ens tänka tanken. I år har dessa inspirationskällor även nästlat sig in hos familjens julfirande och skapat nya traditioner.

I brist på friska inslag på julbordet letade jag ur receptpärmen fram Plommonets handskrivna recept på vodka- limesill och svängde ihop som bidrag till julbordet, en klar succé, även om jag personligen tyckte den blev lite väl salt, får nog låta sillen dra ur lite i ett vattenbad nästa gång. Recept kommer upp när jag hittar lite ro att plita ner det.

Nästa friska tillskott på julbordet kommer i alla fall jag se till att det alltid finns framöver, en julsallad som jag fyndade hos Picki (Recept här)och bara var tvungen att testa, jag menar, bara SE på den! Smaken var minst lika fantastisk. 

Till sist så tror jag väl inte att någon har missat min fascination för de där kanderade apelsinskalen som gjordes på Matgeek och som jag visst fick för mig att testa, de blev succé! jag tror inte jag kommer undan att göra dem igen nästa jul, inte för att det gör mig något egentligen, de var verkligen värda besväret!

Självklart var där även en massa annat gott, men något måste jag ju ha kvar att skriva om till nästa jul? ;)

God fortsättning!

/Körsbäret

Glöggafton i matbloggarnas tecken

Idag var kvällen uppbokad för matbloggsträff á la glöggkväll. En kväll fylld av tokerier, godsaker, skratt och pepparkakshuspimpande uppstyrt av kvällens värd.

Min och Plommonets urtjusiga skapelse!

Jag gick hem alldeles varm innuti efter skratt och, som vanligt, lite för mycket av det goda i magen. Det bjöds på så mycket gott och jag kommer inte ihåg hälften av godsakernas namn, men det var saftiga nötbröd, mjuk pepparkaka, saffranstryfflar och chokladfudge, vört-knäcke och lite annat smått och gott. Själv hade jag med mig saffransbutterbullarna som mandelmassan hamnade i. Ja, de där bullarna då, blev de något bra?
Oooh ja!

De blev både fantastiskt goda och riktigt bildsköna, det får bli mitt bidrag till månadens matbild hos Matgeek.

Saffransbutterbullar
ca 20 st

* ½ g saffran
* 75 g smör
* 2 dl mjölk
* 25 g jäst
* 1 krm salt
* ½ till 1 dl socker
* ½ dl kvarg
* ½ ägg (andra hälften sparas till penslingen)
* 7-8 dl vetemjöl

Fyllning
* 50 g rumsvarmt smör
* 150 g mandelmassa

Pensling & garnering
* ½ ägg
* hackad mandel

1. Har du hel saffran, stöt den i en mortel tillsammans med lite socker. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölk och saffran och värm till fingervarmt.
3. smula ner jästen i en bunke och vispa ut med lite av degspadet, häll sedan över resterande spad och blanda i socker, salt, kesella och ägg.
4. Rör ner så mycket mjöl att degen blir smidig och enkelt lossar från bunken, låt den sedan jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
5. Kavla ut degen till en stor rektangel, bred fyllning på ena halvan och vik sedan över den tomma halvan över fyllningen och gör sedan bullarna som i den här videon och låt därefter jäsa ytterligare 30 minuter.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över hackad mandel och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.


Nu ska jag släpa min trötta, mätta kropp till sängen och drömma om lyxiga kök, pepparkakshus med pärlor och ljuvliga frukt bär- & nötbröd.

/Körsbäret

Sassa Brassa Mandelmassa

Inställd på att göra om den fantastiska saffransbutterkakan till fantastiska saffransbutterbullar så traskade jag till affären för att köpa upp mig på lite mandelmassa till fyllningen. Men till mitt förtret hade de extrapris på just mandelmassa, så det var en gapande tom hylla som mötte mig. "Jaha, då gör jag väg min egen mandelmassa då!" tänkte jag och knyckte ilskt åt mig en påse mandlar istället.

Och väl hemma påmindes jag återigen om att man inte ska köpa färdig mandelmassa. Det är sanslöst enkelt och mycket godare att göra egen :
Lika delar mandel och socker körs i mixer tills de är småsmul, sen hälls det (samtidigt som matberedaren körs) försiktigt i vatten till önskad konsistens. För vit mandelmassa kan du skålla och skala mandlarna först, men jag tycker att det är lite onödigt pilligt om den ändå ska bli fyllning i bullar.
Men de är en helt annan historia.

/Körsbäret

Tredje advent och kanderade apelsinskal

Härom dagen ringde Plommonet och tyckte att vi skulle ha advents-mys-knytis-fika och bjöd helt sonika in sig själv till oss. Oj, oj, oj... det blev den mest sockerstinna advent någonsin tror jag! Hon hade med sig fudge/kola, mjuk pepparkaka med lingon och små, fina mozartkulor. Anna hade med sig glögg och saffransgifflar och körsbärsköket stod för kattelusser, pepparkakor, platta drömmar, chokladkakor och efter två veckors väntan var jag ju tvungen att provsmaka de kanderade apelsinskalen!

My, oh my.

Alltså... Han skojade inte när han sa att de var värda besväret! Nu har jag "bara" vårdat dem i två veckor, så de har fortfarande en liten hint av beska, men om en vecka kommer de vara helt sanslöst goda. Konsistensen är inte alls sådär geléigt, marmeladig som de kanderade apelsinskal jag ätit tidigare, dessa har tuggmotstånd och massor av apelsinsmak!

Vi dukade upp alla godsaker i vardagsrummet, tände tre ljus i ljusstaken och serverade glögg ur min nyputsade kopparkanna. Nu har vi sockerkoma, men lyckades ändå mysa i oss provsmak på skinkan i sällskap med en liten hutt. Traditioner när de är som bäst!

Glad advent!

/Körsbäret

Juldrinken just nu

Julmusten flödar i de svenska hemmen så här i adventstider. Personligen kan jag känna att det kan bli liite för mycket av det söta ibland, då är den här lite vuxnare varianten helt fantastisk! Jag minns inte vart jag läste om det, men den har blivit en storfavorit här hemma, prova själv!

Gin&Must

* Gin
* Julmust
* En skiva apelsin
* Is

Blanda efter hur stark/osöt du vill ha den, toppa med is och dekorera med apelsin. Pressa gärna i lite apelsinsaft i glaset också när du ändå håller på, det blir pricken över i!
Avnjut med en lussebulle, pepparkaka eller annat valfritt julmums. Eller låt helt enkelt drickan stå för mumsigheten alldeles själv.

Enjoy!

/Körsbäret

Gul magi

Så var det den där saffranen igen, jag älskar den!

Det har blivit väldans massa kakor och sötsaker här det senaste, men jag lovar, vi äter vanlig mat också! Idag var pastan, säsongen till ära, piffad med saffran och resultatet var krämigt, saffranigt, kryddigt och galet mättande!

Originalreceptet är egentligen en kycklinggul "påskpasta", men det vägrar jag kalla den för eftersom det, hör och häpna, inte är påsk. Saffran är decemberkrydda i min värld, även om jag börjar inse att jag nog måste försöka ändra på det, en fisksoppa med saffran fungerar till exempel minst lika bra på sommaren! Nog om det, här är receptet på kvällens smarrighet:

Snabblagad saffranspasta med chorizo

2 portioner

* 1 stor röd paprika

* 200 g chorizo

* 1 msk olivolja

* 1 tsk rosmarin (gärna färsk)

* 200 g spagetti

* 1,5 dl grädde

* ½ påse saffran

* ½ ask ruccola

* 200 g fetaost

* flingsalt

* svartpeppar

1. Sätt ugnen på 250°. Skär paprikan i bitar och skiva korven. 

2. Rosta paprika och chorizo i ugnen tillsammans med med olja, salt, svartpeppar och rosmarin tills den har fått fin färg och ordentlig stekyta.

3. Koka pastan al dente. Om den kokar för länge blir den så mosig när man har den i en sån här "röra". 

4. Blanda grädden med saffran och krydda med salt och peppar. Koka upp.

5. Blanda pasta med saffransgrädde och häll upp den på ett stort

serveringsfat. Lägg över korv, paprika, ruccola och smula över fetaosten.

Enjoy!

/Körsbäret

Platta drömmar och söta apelsinskal

Jag har fått en saffrans- och julgodisknäpp.
Vilket är lite jobbigt, eftersom det resulterar i massa godsaker här hemma i skåpen och fortfarande en evighet kvar till jul trots mina försök att baka den lite närmre...

Idag satt jag och drömde mig bort i Vinterns söta av systrarna Eisenman och fastnade för ett recept på saffransdrömmar, jag älskar drömmar och det samma med saffran, det kan ju inte bli fel! Tyvärr var det brist på hjorthornssalt i skafferiet och efter lite googlande bestämde jag mig för att baka med bikarbonat istället. Det kan ha varit en dålig idé, inte för att kakorna på något sätt blev äckliga eller fula, men några fluffiga drömmar blev det då inte!

Platta, små saffranskakor

ca 45 st

* ½ g saffran (+ lite socker)

* 1 msk grädde

* 200 g smör

* 2 dl strösocker

* 2 tsk vaniljsocker

* ½ tsk bikarbonat (Nej! Använd hjorthornssalt, samma mängd!)

* 5 dl vetemjöl

Dekoration: Skållade, skalade mandlar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Stöt saffran och socker i en mortel och blanda med grädden.

2. Rör smör och socker poröst, blanda i saffran.

3. Blanda de övriga torra ingredienserna och tillsätt dem sedan i smeten, rör till en slät deg.

4. Rulla små bollar, platta till, lägg på bakplåtspapper och tryck sedan dit en mandel i mitten.

5. Grädde i ugnen i ca 20 minuter, låt sedan svalna på ett galler.

Inte alls tokiga, men absolut inga drömmar. 

Men skam den som ger sig, nytt försök när jag införskaffat hjorthornssalt!

 Åh, förresten! Jag har ett litet långtidsprojekt på gång. Det har talats så varmt om Johans kanderade apelsinskal i Poden så jag var liksom bara tvungen att testa. Nu står en liten glasburk på köksbänken och i åtminstone 2 veckor ska jag varje kväll de kvällar jag kommer ihåg, hälla sockerlagen i en kastrull, koka upp den och sedan hälla tillbaka den på skalen igen.

Har jag nämnt att jag har väldigt lite tålamod?
Får väl helt enkelt lita på att det blir bra och värt besväret, återkommer om ett par veckor med resultatet.

/Körsbäret

Kattelusser

Ja, alltså, normala människor säger nog lussekatter, men min lustigkurre till far har alltid sagt kattelusser, så dessa får helt enkelt heta så!

Sista november fick jag äntligen grönt ljus från Tommy att julpynta, lyssna på julmusik och... julbaka!
Jag ville så gärna testa det som så många säger, att saffranet ger mer smak om de får marinera i lite sprit innan man bakar med den, så ett glas med rom och saffran fick stå och gona till sig ett par timmar innan det hälldes i degen. Det doftade underbart av saffran i köket när degen jäste. och jäste. och middagen gjorde att jäsningen kanske blev en smula för lång, så den gyllengula blobben var på väg att fly fältet när vi skulle baka ut den!

saffransdeg on the run!

Kattelusser 
20-50 beroende på vilken storlek du vill ha

* 50 g jäst
* 150 g smör
* 5 dl mjölk
* 250 g kvarg
* ½ tsk salt
* 2 dl strösocker
* 1 g saffran (marinerad i 2 msk ljus rom)
* 1 ägg
* ca 1,7 liter vetemjöl

1. Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och vispa ner saffransmarinaden, värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och blanda ut med lite av degspadet
2. Tillsätt resten av degspadet, salt, kvarg, socker och ägg. Rör tills det löst sig ordentligt.
3. arbeta in så mycket av mjölet att degen släpper från bunkens kanter, strö över lite mjöl över degen och låt jäsa under duk i 45-60 minuter (eller 90, om du vill äta middag emellan...)
4. Arbeta in mjöl i degen tills den blir smidig att hantera, baka ut den till små snurror/bollar/krusiduller/ormar, lägg på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
5.Garnera med russin och pensla med uppvispat ägg, grädda på 250 grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter

Inte lika eleganta som Johans kanske, dessa är lite mer...rustika.

Men väl så goda!

/Körsbäret

När första ljuset brinner

står julens dörr på glänt

och alla barnen glädjas

att fira få advent

Ja, inte bara barnen, jag myser så det står härliga till! Dagen började med att vi låg och mornade oss i sängen och tittade på julkalendern, sen bakades det scones, dukades fint och självklart: Tändes ljus! 

Mölndal bjuder på frost och solsken och om ett tag blir det nog en adventspromenad med kärleken för att njuta av vintersolen.

Hoppas ni har en lika mysig dag!

/Körsbäret