Happy Monday!

Vaknade tidigt, var rastlös, bestämde mig för att överraska Tommy med en "Happy Monday Breakfast". Få saker känns så lyxigt och är så enkelt som scones, kombinera det med goda pålägg, en liten skål yoghurt och massa vackra granatäpplekärnor som blev över från gårdagens middag (mer om den i ett senare inlägg) så får du en ofelbar succé!

Scones för två

* 4 dl rågsikt

* ½ tsk salt

* 2 tsk bakpulver

* 50 g smör

* 1,5 dl mjölk 

1. Sätt ugnen på 250 grader. Häll mjöl, salt och bakpulver i en stor bunke.

2. Fördela smöret i mjölblandningen med hjälp av händerna.

3. Ta fram en rejäl träslev, häll i mjölken i bunken och blanda snabbt ihop till en kladdig deg.

4. Dela degen i två lika stora delar, platta ut dem på bakplåtspapper till ca 15 cm stora kakor.

5. Skär ett kryss över kakorna, nästan helt igenom och grädda sedan mitt i ugnen i ca 10 minuter.

As simple as that!

Rekommenderar att avnjuta dessa scones med ett ordentligt lager smör och strössla över granatäpplekärnor. Delisiöst! Nu är det hög tid att ta tag i dagen, på återskrivande.

/Körsbäret