När vi, inför årets glöggkväll (som för övrigt blev riktigt trevlig!) stod i köket och förberedde allt gott, just den här dagen var det mozartkulor som skulle göras. Enkelt, ingen ugn behövs, men det tar liiite tid. Då kläckte Tommy ur sig idén om att flambera dem, eftersom han har en gasbrännare som inte direkt är vårt mest välanvända verktyg.
Jag var väl inte helt övertygad om idén, men så kom vi på att ugnen, det kanske skulle bli något? Så en stackars mozartkula fick agera försökskanin, åkte in i ugnen och kom ut som något helt fantastiskt! Lite hård på ytan där mandelmassan fått en gyllenbrun färg och konsistensen blev en lite segare godisbit med tuggmotstånd och ett hjärta av nougat. Halleluja!
Så jag gick och köpte mer nougat och mandelmassa och gjorde en sats med ugnsbakade mozartkulor för att göra den klassiska varianten sällskap på gottebordet.
De höll sig sådär härligt sega ca tre dagar i plåtburk innan de blev mer som kakor än godis, tror att de håller sig sega lite längre om de förvaras i plastpåse.
Två sorters mozartkulor och fem-minuterskola med salt.
Ugnsbakade Mozartkulor
ca 30 st
* Ett paket kylskåpskall baknougat
* 200 g mandelmassa
* Lite mörk choklad
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skär nougaten i ca 1 cm² stora bitar, rulla dem till bollar och ställ in dem i kylen.
3. Skär mandelmassan i tunna skivor.
4. Ta fram nougatbollarna.
5. Knåda en skiva mandelmassa så att den blir mjuk, rulla den till en boll och pressa sedan ut den till en platta igen, den ska vara ganska tunn, men ändå hålla ihop.
6. Lägg en nougatkula på mitten av mandelmasseplattan, vik över mandelmassan och dra av överbliven massa.
7. Rulla mozartkulan så att den blir jämn och fin och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
8. Gör likadant med resten av nougatbollarna.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter, de ska bli lite gyllene, inte brunbrända!
När kulorna svalnat helt smälter du chokladen och ringlar den över kulorna, jag använde en chokladsprits, men en sked fungerar fint :)
Så, nu är det bara att sätta igång, gott och annorlunda att ha till helgens lucia-fika!
/Körsbäret
