"Otto-vem?" Undrade jag och tog en dejt med Google. Ojojoj, varför har ingen introducerat mig för den här snubben förut? Inte bara har han skapat väldigt många recept som ser väldigt goda ut, han verkar gilla fikon lika mycket som jag! Så självklart blev det ett av hans mer fikonstinna recept: En pajdeg med getoströra och fikon på. Funkar som både förrätt och efterrätt, kan inte bli bättre. egentligen fanns där ett recept på deg, men med lite begränsad tid och ork så slog jag till på en färdig smördeg och det funkade galant. :)
Fikon- och getostpaj
En hel plåt
* Ett paket färdig smördeg
* 150 g getost, jag använde chévre
* 85 g florsocker
* 0,5 tsk apelsinzest
* 1 msk färsk, hackad timjan
* 2 vispade ägg
* 100 g malda mandlar/mandelmjöl
* 600 g mogna fikon
* 1 msk strösocker
*1,5 msk pressad citron
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Plocka fram elvispen och vispa ihop getosten, 10 g florsocker, apelsinzest, timjan och ca tre fjärdedelar av de vispade äggen tills du har en mjuk smet.
3. Rulla ut din smördeg och bred ut getoströran ovanpå, men lämna en cm ungefär i kanten.
4. Pensla ut resterande ägg över degens kanter.
5. Skär fikonen i halvor och placera dem med skalet nedåt, utspridda över pajen.
6. Strö över strösockret över fikonen.
7. Grädda i ugnen i ca 30 minuter, tills fikonen ser bakade ut och degen fått en gyllenbrun färg.
8. Medans pajen myser i ugnen vispar du ihiop en glasyr med citronsaften och resten av florsockret.
9. Ta ut den färdiga pajen och ringla glasyren över fikonen (använd all glasyr, snåla inte!).
Pajen kan ätas både varm och rumstempererad, men med fördel samma dag, den var inte riktigt lika god efter en natt i kylen.
Kvällens buffébord var fyllt med läckerheter, sallader med fänkål, kryddpeppar, paj med blomkål. Kika in hos Johanna för att se allt det goda vi mumsade i oss. Och vill en göra hela receptet helt efter originalet så hittar ni det här.
/Körsbäret
