Typ jättegod köttfärslimpa

När jag var yngre älskade jag dagarna då vi fick köttfärslimpa i skolan, det var ju sååå gott! Detta gör det en aning märkligt att jag inte testat att göra egen, det skulle dröja ända till igår kväll innan jag gjorde slag i saken och gojsade ihop vad som kan ha varit den godaste köttfärslimpan jag ätit, hittills.
Hur enkelt som helst och tog inte ens särskilt lång tid!

Köttfärslimpa med soltorkade tomater
4 portioner

* 50 g riven ost, gärna vällagrad
* 500 g nötfärs
* 1 ägg
* En liten burk soltorkade tomater
* 2 dl crème fraiche
* 2 msk färskost
* 2 tsk kinesisk soja
* 1 tsk vitvinsvinäger

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa de soltorkade tomaterna till en kräm/röra.
3. Blanda nötfärs, ost, ägg och 4 msk av tomatröran i en bunke.
4. Forma färsen till en limpa och lägg i en ugnssäker form och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
5. Ta ut limpan och häll av vätskan som runnit ur till en kastrull.
6. Blanda crème fraiche, färskost, soja och vinäger med den avhällda skyn och låt koka upp.
7. Servera köttfärslimpan med såsen och en fräsch sallad, jag gjorde en med sallad, tomat, svarta oliver, broccoli, färsk basilika och rödkål.

/Körsbäret